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【瓷罐焖肉】
将一大块五花肉切成肥瘦均匀、大小相近的六块,然后在每小块肉上再横竖切几刀以便于入味。
将肉块放入水中,加葱、生姜、和料酒,并且用勺子将渗出来的血沫舀掉。煮好后,还要放入油锅微微炸至酥脆的嫩黄色。
香料的准备上,杜明贤准备了大料、八角、桂皮、香叶、干辣椒、和陈皮——这些对于虞莹来说完全不认得的东西,对于经常做饭的杜明贤来说却是跟糖盐酱醋一般重要和熟悉的了。
准备好的大口瓷罐,放入六块五花肉,加入准备好的所有香料以及梅菜和黄瓜片,并入黄酒和酱油至冒顶,将盖子盖实,入锅焖煮至用筷子可以扎至肉中的鲜嫩酥软才算完成!
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这道【瓷罐焖肉】刚打开盖子,香味就立刻溢满了整个厨神斋!
“来,尝一尝?”杜明贤递给虞莹筷子。
“我闻闻就好了,闻闻就好…”
“放心!因为火候掌握的好,所以绝对肥而不腻!而且除了梅菜,我还加了黄瓜,吃起来会更解油!
“这个…那就一口…一口就好!”看着杜明贤夹给自己的一小块儿肉,虞莹还在纠结。
“明天多走几步路,把多余的热量和脂肪消耗掉不就行了?”杜明贤道出了这浅显易懂的心事。
“哦?对哦!那我不客气了!”虞莹平时虽然举止端庄大方,但也知道面对这种“大菜”,得有气魄才能吃得下去——
“哇!这满嘴动物性蛋白的醇香啊!肉真是人类饮食的最大福音!而且多吃还能这个能美容,对不对?”
“其实应该不行,人体所需的胶原蛋白通过这种方式其实并不能……”
“我再问一次:多吃这个还能美容,对不对?”虞莹打断道。
“……对!美容、健脑、去皱、润肤!”杜明贤明白什么意思了。
“哈哈,别说的煞有介事的啊!”
“行了,说正事:怎么样,好吃吗?”
“味道肯定是好吃的。那肉软到我甚至没嚼就吞下去了!但……”
“女孩子果然不会喜欢这种肥腻的食物?”
“你别对女孩子有什么误解——我们的味觉和你们一样!香的东西就是香的,没什么不同!只不过我们大多数会在乎体型,然后……”
“只吃一块儿又不会立刻胖起来,又不是给气球充气!”
“固有印象啦!所以,你就得在宣传的时候,拼命说这是健康的、美容的、甚至说丰胸都不算骗人!但一定要淡化会长胖!”
“哦。”杜明贤点头表示明白。
“自然了,你也别指望这东西能和你的烧麦或吉事果一样卖得好——小吃和甜品,还有这种大菜,完全是两个市场!”
“唔。”杜明贤点头表示同意。
“还有啊,天气渐热,吃这个容易觉得烧心,所以你得搭配冰镇饮料一起***如酸梅汤,绝对是最佳搭配!”
“嗯!和我想的一样!”杜明贤点头表示认同。
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“喂,问你个问题:干嘛要做新菜?你的烧麦和churros卖得不是很好吗?”虞莹问道。
“不想让厨神斋成为一家单纯的烧麦铺或点心店。不断尝试新的菜品,从成功中获得喜悦,从失败中吸取经验,不断突破自己——这是杜家的祖训!”
“唉?你们家祖训是这个?难道家人世代都是厨师!?”
“对啊!在古代我的祖先还是给皇上做菜的御厨呢!”
“真的假的?”
“虽然我妈说话容易夸张,但这好像没什么值得骗人的吧?又不是说我祖上当过皇上,给皇上做菜那不还是厨师吗?而且,不如说小时候还会被同学取笑说是当厨师没出息…”杜明贤的童年,因为丧父、厨师世家、身材偏胖,所以过得不算太愉快。
“那这么说,刚才我吃的那道【瓷罐焖肉】,是御厨后人给我做的咯?哇,那我不就是女皇啦!?”
“嗯,是啊!参见虞女皇!”杜明贤装模作样的作了个揖。
“杜爱卿平身!”
“哈哈,谢谢女皇!虽然有些尬,但我知道你是在逗我笑,谢谢。”
“总看你一个人的样子,不会天天就知道做饭吃饭吧?等有空你该给自己放几天假,我带你出去玩玩,多认识些朋友!”
“谢谢!”杜明贤很感激热情的虞莹:“不过,其实我不只是一个人…”
“唉?你不会有什么幻想中的朋友吧!?还是说…”虞莹扭头:“难道是那只猫!?”
“对啊!不可以吗?贝塔猫,过来!”杜明贤招呼道。
“喵!”
看着杜明贤满脸幸福地撸猫的样子,虞莹阴沉了脸色——不行,得赶快带这家伙出去玩玩,和同类交流交流!!
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