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第33章 甜菜制糖（第2页）

文州接过甜菜，他一早就回老宅告知爹娘，今天有事不能去干活。

文州把甜菜外面的泥渣洗干净，坐在石头上削皮。

文柳烧火，月娘切菜。

洗干净地切掉了茎叶，一颗颗放在旁边的竹筐里。

月娘站在文柳的背后，面对案台。

她拿过削好的甜菜，从中间一切两半，甜菜被切成了小小的细条。

月娘切得仔细，等所有的甜菜削皮切好后，在锅中注满了水。

铁锅水开的温度比陶罐快。

文柳把甜菜全都倒进锅里，推着勺子，在铁锅里搅来搅去。

月娘抱着柴火，紧盯着火候。

她从没有见过做糖的工艺，心里好奇又紧张。

生怕自己一时没弄好，让阿柳制不出来糖。

一家三口盯着锅，锅里不停地冒泡，沸腾的水渐渐由透明变成淡黄色。

文柳尝了尝，锅里的甜味比昨天阿娘做的菜汤甜得多。

看来这样的做法是对的。

文柳把煮碎的甜菜捞出来，放在了镂空的竹笸箩里。

“爹，你一会儿就用力地把这些甜菜汁挤压出来。”

按照现代的方法，用纱布包着包裹给压出来是最好的。

可是家里没有纱布。

文柳只能把它放在了镂空的竹笸箩里，笸箩下面放了一个木桶。

通过碾压，榨出菜汁。

文州用一块圆板反复压榨，每压好一笸箩的甜菜，季月娘就会添上新的。

甜菜汁滴滴嗒嗒地顺着笸箩洞眼滴到木桶里面。

看到爹娘表情严肃，文柳忍不住笑。

“爹、娘，你们也不用这么紧张，比猎野猪还紧张。”

文州用力的碾压。

“野猪是一时的，方糖是永久的。有这手艺，以后不管到哪，咱们都有了立身之本。”

文州自信阿柳能做出糖来，甜菜的汁水在木桶中越来越多。

为了防止浪费，又把最后的甜菜残渣们放在了一起反复碾压，直到再也没有一滴甜菜汁出来。

文柳把甜菜汁倒入刷干净的锅里，加大了柴火并让大火将锅中甜水煮沸。

月娘站在锅边来回地搅拌。

锅中的水从水状开始变得黏稠，颜色也从淡黄色变得越来越重。

搅拌的力度也从一开始的轻松也越来越费劲。

糖浆开始出现，颜色变得暗红。

文柳用筷子卷了一点，糖在筷尖拉丝。

“娘，你尝尝。”

文柳又点了一些糖，放入月娘口中。

“是糖。”

季月娘激动，他们真的做出糖了。

锅里的糖浆已经是褐色黏液状，焦香的甜味弥漫在了整个厨房中。

“还好我们家的竹林周围没有什么人家，不然这味道都传出去了。”

月娘以前还嫌弃竹林偏僻，现在看，这里真是好地方。

文柳把熬好的糖倒入准备好的木盒中，抹平了顶层。

待红糖冷凉，被切成了一块块的方糖。

月娘捏着红糖，反复地观看，总觉得像做梦一样。

这居然是从自己一家人手里做出来的，文州也没好到哪里去，激动地打战。

文柳看月娘激动的样子只觉得心酸，一点糖就让爹娘激动不已。

这里信息闭塞，政不通人不达，光是活着就费劲全力。