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火腿,选用的是是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、酵和干燥处理的腌制动物后腿,又名“火肉“兰熏”。
现在出名的有三大火腿。
金华火腿,据考证金华民间腌制火腿,始于唐朝年间。
根据唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。
相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。
金华火腿作为着名食材,已经有上百年的历史。
而现在,一根金华火腿的价格极高,能买至上万甚至是数十万。
除了金华火腿之外,还有宣威火腿、如皋火腿,这三大火腿并称为三大火腿。
陈飞在菜市场晃悠了一圈,也没找到高品质火腿售卖点。
问了卖鱼的老板才知道,菜市场外有一家火腿售卖点。
把东西先在小吃车上,陈飞和江月汐又去了火腿采购点。
刚到店外,两人就看到了悬挂起来的整根火腿。
“好多腊肉,我爷爷做的腊肉贼好吃。”
江月汐看着腊肉不禁有点馋,
爷爷做的腊肉特别好吃,香香的,一点也不腻。
“那买了我给你做。”
陈飞柔声的冲这傻姑娘说道。
小馋猫馋了,自己当然得满足她了,
“嗯嗯!”
江月汐甜甜的笑着回应。
陈飞炒的腊肉,肯定好吃!
说着,两人就走了进去。
江月汐进店看了一下火腿的价格……
!
嘶!
好贵啊!
一根火腿,哪卖得了这么贵呢!
一根火腿就两万,买头猪也没这么贵啊。
她连忙拉着陈飞的手臂,小声的说道。
“陈飞,这火腿好贵啊……一根就两万,我们还不如买头猪回去,自己做。”
江月汐看着如此恐怖价格。
她瞬间就想撤退!
啥火腿啊!
咋卖这么贵!
要是爷爷知道城里一根猪后腿卖这么贵,他肯定也不能接受。
“没事,我们不用买这么贵的,里面也有便宜的火腿。”
陈飞看着这傻姑娘的反应笑了笑,她实在是太真实太可爱了。
一根火腿两万,对于普通人来说的确很贵。
陈飞伸手揉了揉小猫咪的脑袋,柔声的冲她说着。
谁说我们要买这么贵的火腿了!
在里面的老板看到了客人,他连忙起身出来迎接。
“两位,请进。”
“嗯。”
陈飞和江月汐跟着他们进去。
老板开始给客人介绍起了火腿。
“我店里有金华火腿,宣威火腿,还有如皋火腿。”
“这一排,都是上好的火腿,有特级火腿每只约重2。5到4千克,外观美观、整洁,表皮干整,爪细,腿心饱满,油头小,瘦肉多肥膘少点……”
“这里的是一级火腿每只约重2到4。5千克,腿形完整、光滑干燥,油头较小,无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。”
听着老板的介绍,陈飞和江月汐了解了很多火腿的相关知识。
原来火腿也有这么多的学问,江月汐这才明白,为啥火腿能卖这么贵……
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