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豌豆和水的初始配比是,一勺豌豆,一勺水。
当然,这样磨出来的豆浆特别浓厚,后期还需要兑水,慢慢把淀粉冲涮出来,一直到最后,只剩下豆渣。
过程漫长,如今还只是第一步。
几个人分工之后,先让郑叔去拉磨,这个倒不需要特别快,而是需要精细,需要功夫。
萧念织掌控着豌豆和水的量,不断的往磨盘里,放豆子,放水。
核桃和大枣在一边帮着接磨好的豆浆,盆满了就放到一边,重换盆来。
十斤豌豆磨出来的豆浆量可是不少,郑叔几个,轮流上岗,终于将所有的豌豆磨好了。
萧司业觉得,自己这体力,确实不如从前了。
这会儿,他倒是赞同之前余祭酒提出来的建议,把强健学子们体魄的事情,提上日程。
磨出来的豆浆,过于浓厚了,这就需要重加水,然后过滤,反复冲涮。
这一步,接豆浆的工具是……
特别大的缸。
别的东西,容量委实不太够。
这一步,郑叔他们也没闲着。
最后过滤挤压豆渣的时候,就需要他们这些有力气的上了。
反复折腾了大半个时辰之后,豆渣里再挤不出来淀粉了,萧念织这才示意这一步可以结束了。
挤出来的豆渣,如果放在权贵人家,可能直接拿去喂猪或是羊了。
但是,萧念织觉得,不至于,真不至于,太浪费了。
这东西加入鸡蛋葱花炒了吃,或是煎饼吃,亦或是炸丸子都特别好吃!
当然了,如果能接受霉豆渣的,那种吃法也特别神仙!
不过,如今重要的不是豆渣,秦婶子已经说了,这个留着明早上炒着吃,不需要萧念织操心了。
她如今需要忙的就是,已经稀释过滤之后的豆浆水了。
这些豆浆水是析出淀粉的关键,自然不可能一直放在缸里。
后续的操作,需要便捷好拿的工具,大缸真不行。
所以,萧念织把豆浆倒进准备好的木盆里。
每个盆里只倒七分满左右。
接下来,就是静置。
因为豌豆淀粉的不稳定性,所以大概四个小时左右,就需要把水倒出来,重清洗,接着沉淀,不然的话,豌豆淀粉极容重跟水融合,让这几个小时的静置,变成无用功。
所以,今晚上这觉是不太好睡了。
听萧念织说完流程,秦婶子大手一拍:“我来,我一晚上不睡,没问题。”
听她这样说,萧念织摇摇头:“不用,咱们丑时起来,换一次水就可以了。”
豆浆只经过了初次过滤,里面还有很多杂质,想要得到纯白如雪的豌豆淀粉,就需要中间多次过滤,把杂质及杂色都用水冲掉才可以。
所以,只换一次水肯定是不行的。
但是,这中间有时间差啊。
如今已经过了亥时,四个小时之后,大概是丑时换一次水,再下次换水都已经亮了,不需要特意守着。
萧念织说完之后,示意她能起来,到时候叫大家一起。
也不需要全员出动,大家就是把盆中的水倒出来,然后加水重冲涮,然后接着沉淀就可以。
不算是特别麻烦的一个过程。
秦婶子她们一听这样也可以,然后就收拾着去睡觉了。
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