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冰粉需要时间冷却,所以萧念织带着东西先去了饭堂那边。
她现在已经是饭堂看守小沙弥,最想看到的施主之一。
无他,人家是真心指导啊!
看到人过来,小沙弥还特意打了声招呼:“多谢施主指导,今日已经制作出来玉米团了。”
萧念织并不怕这些手艺被人学了去,推广有的时候也是好事儿:“没事儿,以后有什么想问的,尽管问,别怕。”
见她态度和气,语气又真诚,小沙弥这心终于可以放下去了。
其他食物,用料过于奢侈,他们寺里还真吃不起。
所以,暂时就不问了,之后再有合适的,他再问问看。
茉莉软李冰粉,很快就制作出来,等待着时间冷却成型,接着就可以端出来享用了!
只不过,气热,哪怕放到井里镇着,需要的时间也挺久的。
所以,萧念织又把目光放到了别的食材上面。
然后就现,晏常夏带回来的食材里,居然有紫米!!!
嚯!
这东西在古代,很多时候,还真是贡品。
也不知道,她之前跟自己说的贡品,会不会是这个?
如果是贡品,那平时真吃不到。
自己还是沾了晏常夏他们的光呢。
紫米的吃法就有很多了,每一种都很神仙。
考虑到如今在寺里,萧念织想了想,准备制作一种相对简单,而且也不犯忌讳的。
那就是……
紫米饼!
皮薄米多,软糯清香的紫米饼,只想想就已经快要流口水了!
萧念织很快行动起来。
紫米饼当然不止要放紫米,为了达到软糯拉丝的效果,还需要放入甜软的糯米。
这二者的配比大概在二比一的样子,这样做出来的味道,会更加的香软可口。
而包紫米的薄皮里,最好能打入一个鸡蛋,提升面粉的筋性,再加一点油,提升饼皮的奶香味儿。
只不过如今在寺里,没办法打鸡蛋,更没办法搞油,所以可以加一点盐,增加一点筋性好了。
除了盐之外,面粉里还需要放点糖,提升口感。
糖和面粉的配比看个人口味,萧念织选择了十一比一,而盐放多少,比照着糖来就可以,大概是糖量的十分之一。
因为紫米比较坚硬,所以需要长时间的浸泡软化,而面粉也需要酵好的,最后烙出来的,才最薄软柔嫩。
所以,萧念织把一切做好之后,便放在一边,暂时不管了。
晏常夏带来的食材里,还有鲜的杏仁。
这东西的吃法就更多了,特别是杏仁露,在现代的时候,大部分人都喝过,而且口感很不错。
不过香甜的饮品,他们已经有了茉莉软李冰粉了。
所以,鲜的杏仁,可以尝试着做点别的。
比如说是……
酥杏仁。
酥杏仁和杏仁酥不同。
酥杏仁,说直白一点,就是炸杏仁。
这个作法听着简单,但是光是杏仁去苦味这一步,就需要足够的耐心。
需要一遍又一遍的过清水,慢慢的冲洗掉杏仁的苦味儿。
然后,晾干水分,接着入锅去炸。
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