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云沫将猪大肠切成小块,一笼猪肠子足足装了半木盆。
切完猪大肠,她将砧板冲洗一遍,又开始切荠菜,将荠菜剁成碎末,待会儿和面的时候,加进盆里,与面粉一起揉搓,撒上些盐巴,再擀成圆圆的薄饼,往油锅里那么一贴,烙成两面金黄色,做法简单,吃起来脆香可口。
哆哆的切菜声,响彻灶房,热闹又很有节奏感。
听秋月在一旁唠叨不停,云沫一边剁菜,一边回答她。
“秋月妹子,这猪大肠可是好东西,洗干净了,烧得入味,吃起来特别香,又很有嚼劲,不比猪肉差分毫?”
秋月看着盆里的猪肠子,有些不相信,“沫子姐,你说的是真的?这猪大肠,拾掇干净了,烧着吃,真的比猪肉还好吃?”
“自然是真的,骗你作甚。”云沫将剁好的荠菜碎末装进一只陶碗里,又道:“待会儿炒肠子的时候,你将火烧旺一点,我保证,这肠子爆炒出来,一准好吃下饭。”
“成啊。”秋月爽口打包票,“烧火我在行,这事儿就包在我身上了。”
此刻,她很好奇,云沫究竟能将猪肠子烧成啥口味。
锅里的猪骨汤炖得咕咚咕咚直冒泡,算算时间,炖了差不多三刻钟了。
锅盖缝里接连有热气升起来,热气中夹带着浓浓的肉香味。
“沫子姐,这骨头汤可真香呢。”秋月吸了吸鼻子,忍不住咽了一口唾沫。
云沫揭开锅盖,看着秋月那馋样,抿笑道:“觉得香,待会儿就多喝两碗,我炖了这么一大锅,保管大家吃满意。”
锅盖被揭开,滚滚的热气从锅里扑起来,肉香味更是浓郁。
云沫抄起锅铲,将锅里的猪骨头翻动了几下,瞧见锅里的汤汁泛着油光,已经炖成了奶白色,她再挑起一根骨头仔细瞧瞧,骨头上的肉已经炖得裂开,差不多快炖好了。
瞧了几眼,她这才放下锅铲,将观音豆腐切成小方块,滑到肉汤里,锅里的肉汤刚好没过豆腐块,然后盖上锅盖,用小火焖几分钟,加上调味料就可以起锅了。
云沫忙着烧菜,秋月往灶膛里加了几块柴火,空腾出手后,就帮着和面。
她按照云沫的叮嘱,将剁好的荠菜碎末倒在木盆里,撒上盐巴,与面粉一起揉搓均匀。
猪骨头汤炖好起锅,云沫将锅刷洗一遍,准备熬一锅木槿白米粥。
熬木槿白米粥跟熬木槿红薯羹没什么区别,先往锅里加清水,清水烧开之后,将淘好的大米倒进锅里,用锅铲翻搅几遍,省得大米粘锅,灶膛里烧大火,等米汤开之后,改成文火慢熬,直到大米熬烂,米汤变浓稠,再加入洗好的木槿花瓣,盖锅盖小焖一会儿。
土灶熬粥比较快,两刻钟时间不到,锅里的木槿白米粥已经熬成了稠糊糊,白米夹着木槿花瓣,粉白相间,粥里散出淡淡的米香跟木槿花香,无论是看着,还是闻着,都很有食欲。
不知不觉间,太阳已经渐渐偏西,昏黄的霞光斜射进破旧的茅草庐,云沫挑眼望向门口,一看昏黄的日头,就知道时辰不早了。
她将熬好的木槿白米粥舀起来,端到一旁搁好,刷了锅,然后对秋月道:“秋月妹子,赶紧往灶膛里加些柴火,时辰不早了,咱们尽快将饼子烙了,将猪肠子炒出来,好开饭。”
“好叻。”秋月应了一声,利落的劈了几块粗壮的木柴,塞进灶膛里。
火烧得旺旺的,熊熊的火舌从灶膛里喷出来,撩得老高,不太一会儿功夫,就将大铁锅烧得滚滚热,冒出青烟。
云沫往锅里倒入菜油,等油烧热之后,再将之前切好的猪肥肠下锅,煸炒一阵,烧干水气,直到锅里的肥肠被爆炒出浓浓的肉香味,煸成金黄色,一块块都卷缩起来,熬出不少油脂,在油锅里噼里啪啦的爆响,这才将煸香后的肥肠起锅。
秋月蹲在灶膛前烧火,闻到煸炒肥肠的香味,又忍不住咽了咽唾沫。
这股子香味直接刺激着她的味蕾,比之前炖猪骨汤时,还要浓香四溢,完全闻不到一星半点腥臭味。
“沫子姐,你说得没错,这猪大肠拾掇干净了,确实是好东西。”秋月咕咚吞了一口唾沫,望着云沫夸道,她表情夸张,就差直接竖起大拇指了。
云沫笑着点头,“猪大肠的吃法有很多,爆炒只是其中一种。”
猪大肠被煸炒后,分量缩了不少,但是还是装了小半盆。
这么多肠子,一餐肯定吃不完,今晚准备的吃食多,有木槿白米粥,荠菜饼子,又是猪骨头汤,这肠子炒一小半就差不多了。
云沫将猪肠子起锅的时候,锅里留了不少猪油。
秋月记得云沫的叮嘱,使劲往灶膛里加柴火,锅子烧得滚热,猪油冒着青烟,云沫就着锅里的猪油,将切成段的野辣椒,野花椒一股脑儿下到锅里,在滚油里煸炒,煸炒出麻辣香味之后,再将一部分肥肠倒进锅里,和着野花椒,野辣椒,再煸炒一阵,快要出锅的时候,加一些小黄瓜块,调和一下油脂,最后加调味料就可以起锅了。
火爆肥肠,味香浓郁,又辣又麻的香味伴着热气从锅里升起来,充斥了整座茅草庐。
“阿嚏!”秋月被那股子麻辣味熏得打了一个喷嚏,吸了吸鼻子,还是忍不住夸道:“沫……子姐,你烧得这猪肠子真够味啊,又香又麻又辣,阿嚏……。”
“闻着呛鼻子,但是也馋得人流口水,一准好吃,下饭。”
风一吹,香味顺风飘散,很快就飘进了隔壁云春生家。
此时,云春生一家正在吃夜饭。
他家的小孙子云小宝鼻子最灵,小胖墩吸了吸鼻头,闻到肉香味,饭也不吃了,端着碗就嚷道:“娘,奶奶,小宝要吃肉,小宝要吃肉。”
“哪里来肉,小宝乖,赶紧吃饭。”周香玉哄道。
云小宝咽了口唾沫,可不干:“有肉,云晓童家有肉。”
他这么一嚷嚷,周香玉也闻到了隔壁飘来的香味。
她将筷子搁下,看向云珍珠,“珠儿,你闻见没,这是啥味儿,好香啊。”
云珍珠也闻见了,“好像是炒肉的香味。”说着话,她往隔壁茅草庐看了一眼,“娘啊,这香味真是从隔壁传来的。”
------题外话------
干锅肥肠好吃。嘿嘿
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