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第20章(第1页)

&1t;script>今天是大年三十,也是除夕,是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一天。

一早起来,文氏在厅堂挂起了祖宗的画像,摆上供桌,布置香案,摆上鸡鸭鱼肉和果品来敬奉祖先。

秦小宝在文氏的交代下,正在给家具床铺以及水缸边贴上红纸条,这叫做“封岁”,也叫“上红”。

年三十中午吃得比较简单,下碗面条垫垫肚子,都等着晚上那顿年夜饭好好大吃一顿。

吃完面条,该准备年夜饭了,光靠文氏一个人肯定是忙不过来了,秦小宝主动加入了准备年夜饭的队伍。

年夜饭可以说是中国人最好的一顿饭了,所以鸡鸭鱼肉是少不了的,这菜名也是有很好的寓意,比如鸡是代表了吉祥如意,鱼是代表了年年有余。

文氏早拟好了菜单,今天只要照着菜单做行。

作为裴家唯一壮劳力,裴子安被文氏派到后院去负责杀鸡杀鸭杀鱼,一切需要动刀子的事情都交给了他。当然,鸡鸭鱼都是前几天买的成年活物,秦小宝买回来的小活物还没长大。

在裴子安要动手的时候,秦小宝突然大叫一声“刀下留鸡!”

裴子安吓得一哆嗦,哐当一声刀掉在了地上,他目瞪口呆地看着秦小宝从厨房冲出来,问道“这是怎么了?”

“你别当着我的小活物宝宝们动手,我怕影响它们的健康成长,给它们留下心理阴影。”秦小宝说道。

后院是养活物的地方,它们也正在往裴子安这里看呢。

裴子安缓了一口气,原来是这样,把自己吓了一跳,他摇摇头,拎着鸡鸭鱼便去了前院,这下不会吓到它们了吧。

经过不懈斗争,裴子安终于将手中的活物变成了死物,秦小宝早已烧好了开水,等着裴子安把已断气鸡鸭拿进来,烫一下便开始拔毛。

秦小宝将鸡鸭翅膀上最大的羽毛小心地拔下收好,裴子安不解地问道“你留着这个干什么用?”

“可以派上好多用场呢,可以做笔套、做毽子等等好多东西,等做好了再给你看。”秦小宝一边拔毛一边说道。

裴子安已经习惯秦小宝很多奇怪的想法,不过最后倒是都很好用的东西。

鸡做个土鸡汤吧,加一些红枣香菇,炖好了以后,鸡可以像白斩鸡那样蘸着酱油吃,还能喝到土鸡汤,想想这土鸡的味道,秦小宝想流口水,来这里这么久了,还没吃过土鸡汤呢。

鸡汤做起来简单方便,先把鸡洗干净,然后下到锅里用沸水过一下,将血水倒去,重新放入清水烧开,然后将过好的鸡和红枣香菇一起放进锅中,加入料酒、香葱、生姜,大火烧开后,改小火继续炖两个小时,可以出锅啦。

秦小宝熟练地做完这些,接下来要考虑怎么来解决这个鸭子的问题。

做个酱全鸭好了,其实也很简单方便,秦小宝现做荤菜往往比素菜好做,容易做的好吃,所以她承包了鸡鸭鱼肉这四个大荤菜,其他的便交给文氏解决。

裴子安负责劈柴烧火打下手,火候控制得还不错。

跟*汤的时候一样,先洗净然后焯水,把鸭子洗一洗控干水份,然后锅内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,途中葱炸到有些金黄色要捞出来,不然会有糊味。

等到鸭皮出油后,锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料,姜块,大火烧开后转小火慢慢炖,约一个半小时便可出锅。

一般过年要烧整鱼,那做个红烧整鱼吧,但秦小宝现一共两个灶台,已经都在用了,所以决定等鸡汤和酱鸭做好后再继续做。

趁着这个空隙,秦小宝帮着文氏把其他的菜一起洗好切好,万事俱备,差灶头了。

鸡汤的香味已经飘了出来,因为加了香菇,所以更香了。

酱鸭比鸡汤先出锅,秦小宝麻利地刷好锅,她打算先炖红烧肉,等鸡汤出锅,可以把红烧鱼做好,在接着炒别的菜,等炒完别的菜,红烧肉也好了,一切都那么完美。

厅堂的餐桌已摆放好碗筷,为了表示对祖先的尊敬,桌上多放了几副碗筷,表示邀请祖先一起来过年。饭前,要先给祖先筛酒,将酒洒地,才能开始吃饭。

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