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随后,撒上些许干粉,揪出一块面团,擀成面片状,重复多次,并让其依次重叠,根据面条做法和个人习惯,进行切分。
因为雪菜肉丝面是汤面,按照苏清风个人的习惯,他选择把面条切得略薄。
等这些准备工作都做完的时候,也差不多到了国营饭店开门的时候。
“一碗雪菜肉丝面!”
“三两粮票,一毛六分钱。”
前面的声音传来,苏清风眼见锅底冒出许多小气泡,但又没有完全沸腾的时候,拿起一把面条,抖落到锅中。
林明亮就站在一旁,看得清清楚楚。
可正是这样,他才有些不解。
“苏师傅,这水还没沸腾,你咋就下面条了呢?”
苏清风一边搅弄着锅里的面条,一边笑着道,“面条上裹着干粉,如果沸水下锅,受热过快,面条很容易糊,黏连成坨,到时候吃起来的口感就不好啦。”
林明亮听明白了。
只觉得苏清风说起做饭的门道时,那侃侃而谈的样子,就像是读过书的文化人一样。
一看就让人心里佩服。
就在苏清风话音落下的时候,一旁的李根又看了他一眼。
不消片刻,一碗热气腾腾的雪菜肉丝面就端了出来。
外边的吃客起先还没在意,拿起筷子一扒拉,面条刚入口,他就感觉到不同了。
咦?
镇上国营饭店的厨子换人了?
这换得还真是……好啊!
吃客来不及想更多的,就开始埋头嗦面条。
面条柔软爽滑而富有弹性,与以往印象里,黏糊糊、软塌塌的面条大为不同。
雪菜、肉丝倒还是记忆里的味道,一样鲜美可口,可见原来的老厨子手上也是有两把刷子的。
只是这么一来,更加显露出新来厨师的厉害了。
吃客心中嘀咕着,等下次工资了,得带家里的婆娘和孩子出来也吃一顿。
大鱼大肉吃不起,每个人偶尔吃一碗面,总能负担的起吧。
现在刚好是吃午饭的时候,人来人往的,国营饭店也逐渐热闹起来,烟火气十足。
大门口走进来一个男子,穿着一件黑色外套,衣领高高立起,遮住了他的大半面孔。
他来到柜台前,第一句话却是,“苏师傅今天做的是什么?”
陈美兰动作一顿,有些诧异。
小苏师傅的名头已经这么响亮了吗?
居然还有人专程跑到店里来吃他做的菜。
陈美兰心底啧啧称奇,脸上还是那副淡定的样子:
“雪菜肉丝面,三两粮票,一毛六分钱。”
男人出手意外的爽快。
他付完钱,就坐在饭店的一个小角落,高高竖起的衣领依旧遮住大半张面孔,看不清真容。
真是个怪人。
陈美兰扫了一眼后,也就移开目光了。
直到……
“雪菜肉丝面!谁的雪菜肉丝面!”
男人上前,端过满满的一碗雪菜肉丝面,慢条斯理地拨弄了一下浮在上面的雪菜,然后捞出一筷子面条,不急不缓地吹着,等到面条半凉,才塞入口中。
塞入口的刹那,他的动作一滞。
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