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第20章（第1页）

&1t;script>今天是大年三十，也是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一天。

一早起来，文氏在厅堂挂起了祖宗的画像，摆上供桌，布置香案，摆上鸡鸭鱼肉和果品来敬奉祖先。

秦小宝在文氏的交代下，正在给家具床铺以及水缸边贴上红纸条，这叫做“封岁”，也叫“上红”。

年三十中午吃得比较简单，下碗面条垫垫肚子，都等着晚上那顿年夜饭好好大吃一顿。

吃完面条，该准备年夜饭了，光靠文氏一个人肯定是忙不过来了，秦小宝主动加入了准备年夜饭的队伍。

年夜饭可以说是中国人最好的一顿饭了，所以鸡鸭鱼肉是少不了的，这菜名也是有很好的寓意，比如鸡是代表了吉祥如意，鱼是代表了年年有余。

文氏早拟好了菜单，今天只要照着菜单做行。

作为裴家唯一壮劳力，裴子安被文氏派到后院去负责杀鸡杀鸭杀鱼，一切需要动刀子的事情都交给了他。当然，鸡鸭鱼都是前几天买的成年活物，秦小宝买回来的小活物还没长大。

在裴子安要动手的时候，秦小宝突然大叫一声“刀下留鸡！”

裴子安吓得一哆嗦，哐当一声刀掉在了地上，他目瞪口呆地看着秦小宝从厨房冲出来，问道“这是怎么了？”

“你别当着我的小活物宝宝们动手，我怕影响它们的健康成长，给它们留下心理阴影。”秦小宝说道。

后院是养活物的地方，它们也正在往裴子安这里看呢。

裴子安缓了一口气，原来是这样，把自己吓了一跳，他摇摇头，拎着鸡鸭鱼便去了前院，这下不会吓到它们了吧。

经过不懈斗争，裴子安终于将手中的活物变成了死物，秦小宝早已烧好了开水，等着裴子安把已断气鸡鸭拿进来，烫一下便开始拔毛。

秦小宝将鸡鸭翅膀上最大的羽毛小心地拔下收好，裴子安不解地问道“你留着这个干什么用？”

“可以派上好多用场呢，可以做笔套、做毽子等等好多东西，等做好了再给你看。”秦小宝一边拔毛一边说道。

裴子安已经习惯秦小宝很多奇怪的想法，不过最后倒是都很好用的东西。

鸡做个土鸡汤吧，加一些红枣香菇，炖好了以后，鸡可以像白斩鸡那样蘸着酱油吃，还能喝到土鸡汤，想想这土鸡的味道，秦小宝想流口水，来这里这么久了，还没吃过土鸡汤呢。

鸡汤做起来简单方便，先把鸡洗干净，然后下到锅里用沸水过一下，将血水倒去，重新放入清水烧开，然后将过好的鸡和红枣香菇一起放进锅中，加入料酒、香葱、生姜，大火烧开后，改小火继续炖两个小时，可以出锅啦。

秦小宝熟练地做完这些，接下来要考虑怎么来解决这个鸭子的问题。

做个酱全鸭好了，其实也很简单方便，秦小宝现做荤菜往往比素菜好做，容易做的好吃，所以她承包了鸡鸭鱼肉这四个大荤菜，其他的便交给文氏解决。

裴子安负责劈柴烧火打下手，火候控制得还不错。

跟*汤的时候一样，先洗净然后焯水，把鸭子洗一洗控干水份，然后锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色要捞出来，不然会有糊味。

等到鸭皮出油后，锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时便可出锅。

一般过年要烧整鱼，那做个红烧整鱼吧，但秦小宝现一共两个灶台，已经都在用了，所以决定等鸡汤和酱鸭做好后再继续做。

趁着这个空隙，秦小宝帮着文氏把其他的菜一起洗好切好，万事俱备，差灶头了。

鸡汤的香味已经飘了出来，因为加了香菇，所以更香了。

酱鸭比鸡汤先出锅，秦小宝麻利地刷好锅，她打算先炖红烧肉，等鸡汤出锅，可以把红烧鱼做好，在接着炒别的菜，等炒完别的菜，红烧肉也好了，一切都那么完美。

厅堂的餐桌已摆放好碗筷，为了表示对祖先的尊敬，桌上多放了几副碗筷，表示邀请祖先一起来过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，才能开始吃饭。