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66chapter 066（第1页）

第66章酱排骨-下

阮棠做酱排骨选的是大块的猪肋排，剁成巴掌大的排骨块，这样肉多吃起来也舒服。

将剁好的排骨洗干净之后，先放进事先准备好的大锅里，用热水焯一下，然后捞出开始腌制。阮棠往里放入提前做好的甜面酱、豆瓣酱、盐、酱油等各种调料，用手将排骨拌匀，同时稍微用力按揉，好让排骨更容易入味。

腌好了排骨之后，阮棠架起锅，倒入食用油，等油差不多七八分热的时候，将腌好的排骨放入油锅里稍微炸了一下，然后捞出来。

他用水冲了一下锅，然后倒入新油，再放入切好的葱段、姜片和少许洋葱用小火煸炒，等到煸炒出香味后，又往里倒了一大碗温水。他把用油炸过的排骨也放进去，接着再往里放入老抽和白糖调色。大火烧了一会儿，很快就将水烧开，渐渐变成漂亮的金红色的汤汁咕噜咕噜地冒起泡泡，独属于肉类的香味也开始渐渐蔓延开来。

“接下来炖上半个小时，差不多就可以了。”

“不炖久一点，肉不够烂，就不好吃啦。”阮棠笑眯眯地回答完，然后拿出了两大块猪腿骨，他特意选的是猪后腿的腿骨，因为这里的会比较粗，里面所含的骨髓也会比较多。骨头中的骨髓含有很多骨胶原，有着促进伤口愈合以及增强体质的作用，熬骨头汤给阮雨喝是最为合适的了。

他先用冷水将猪腿骨反复冲洗了两遍，将骨头斩断，然后放入汤锅，等水烧开后，骨头里的血沫和杂质也就被煮出来了，这个时候撇去浮沫，就能把骨头给捞出来了。

将汤锅清洗一遍后，重新放水，放入已经焯过一遍水的骨头，再加入姜片和葱段，用大火将汤煮开，然后倒入智能电饭锅中，转到高压炖煮的模式，煮上三十分钟就可以了。

骨头汤必须熬的时间足够长，才能将汤熬得足够香醇和浓郁，但阮棠显然没有这么多时间，小雨的治疗时间一共只有三个小时，他必须得在小雨结束治疗之前赶到医院。好在这个智能电饭煲的功能多种多样，也能当成电压力锅来煮汤，可以大大缩短做饭的时间，还能把骨头中的营养全都煮出来。

趁着等待的时间，快炒一盘蒜泥米苋是最为合适的了。不管从荤素搭配还是营养均衡的角度来说，素菜对于身体是很有好处的。

苋菜分为红色和绿色两种，阮棠选择的是红色的米苋，一方面是他自己喜欢吃红色的，另一方面则是因为其中含有丰富的容易被人体吸收的钙质、铁和维生素等，补血又补钙，对阮雨的身体很有好处，做得软烂一些，也能适当的给阮雨吃一点。

阮棠将米苋下方的比较老的梗都摘掉，只留下比较嫩的部分，然后用清水洗好沥干。他再次架起油锅，等油烧热后，放入拍碎的大蒜，等到炒出蒜香后，再放入米苋，用大火翻炒。米苋熟得很快，在热油的浸润下很快变软，开始渗出红色的汁水。之后盛出来，放点盐稍微调一下味，就做好了，可以说是特别的简单。

观众们虽然更喜欢味道浓郁的肉菜，但对于这道蒜泥米苋的接受度还是非常高的。

做完了炒菜，酱排骨也已经炖的差不多了，阮棠掀开锅盖，用筷子戳了戳，确认排骨已经炖得足够软烂了，便用生粉勾了一碗芡汁，倒入了锅内。金红色的汤汁慢慢变得浓稠起来，并均匀地裹在了排骨上，稍微再煮上一会进行收汁，色香味俱全的酱排骨就可以出锅了。

“排骨可以吃了，大家来尝尝看吧。”阮棠将排骨装盘后，招呼观众们进行品尝。

阮棠做的酱排骨的颜色是漂亮的金红色，肉因为长时间的炖煮已经变得酥烂，浓郁的酱汁不仅包裹在排骨的表面，就连肉里和骨头里也吸满了酱汁，一口咬下去，肉就好像要在嘴巴里化开一样，汁浓味鲜，骨酥肉烂，味道好得不得了。观众们果然还是更钟情于肉类，连弹幕也不了，捧着块排骨就开始嘬，因为这些都是模拟出来的全息数据，他们根本不用吃完一块再拿一块，就嘛那一块一直嘬，也能嘬到地久天长。

看到评论区又开始哭抽奖的事情，阮棠无奈地笑了笑，“我保证，等回去之后，一定会想办法补偿大家的！”

嘤嘤哭泣的观众这才罢休，又开始化悲愤为食欲，大口吃了起来。

因为骨头汤还要煮上一会，所以观众们有充足的时间可以慢慢品尝这些美味的酱排骨，一个个都吃得非常尽兴。

等了差不多二十分钟的时候，阮棠拿出了一颗白萝卜，用清水洗干净后，去皮切成了滚刀块，然后打开锅盖，把萝卜块放进骨头汤里一起煮。萝卜既有吸收汤里的油脂的作用，也有利用萝卜本身的鲜甜，来提升汤的鲜味的作用。浓郁的肉汤香味随着阮棠掀开锅盖的举动而飘散了出来，引得观众们食指大动。

观众们都是典型的吃货，吃着碗里看着锅里，这个时候都顾不上酱排骨，全部心神都放到了锅里煮着的筒骨汤上了。

阮棠伸出筷子，检查了一下筒骨和萝卜的状态，好笑地回答道：“大概还要煮上个十分钟左右吧。”

观众们顿时又是一片哀嚎，觉得这个味道实在太香了，让他们连十分钟都难以忍受了。

不过再哀嚎也没有用，总是要等骨头和萝卜都彻底炖煮得又酥又烂了，才能出锅的。

“好了好了，可以喝了。”等到时间到了之后，阮棠便将电饭锅里的汤倒了出来。

等鲜美的骨头汤被盛出到碗里，早就已经等不及的观众们立即一拥而上。

白色的萝卜被完全煮透了，变成了半透明状，用勺子舀上一块，入口即化，吸收了骨髓中被熬煮出来的油脂，带着浓郁的肉香味，简直比肉都要好吃和鲜美。筒骨上的肉香酥软烂，油而不腻，汤汁更是鲜美到没有多余的话可以说，喝上一口，只觉得骨香浓郁，滋味醇厚，回味悠长，令人几乎为之沉醉。

“很抱歉这一次不能给大家抽奖了，我还要去医院看我的弟弟，所以今天的直播就到这里为止了，谢谢大家的支持。”阮棠非常抱歉地对着观众们鞠了一个躬，感谢他们对于自己一直以来的支持和理解。