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009 炖鱼汤（第1页）

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苏青鸾领着弟弟妹妹回家的时候，正好碰到苏广福和杨氏。

现在气渐渐热了起来，所以大家都趁着寅时蒙蒙亮就起床下务农，等到光大亮，暑气蒸腾的正午，不太忙的就躲在树荫下避暑，更多的则是到别人家里帮佣做活。

苏广福做木工，杨氏则是接针线活儿。

杨氏一眼就看到被苏青鸾拎在手里被一击“巨石压顶”拍的半死不活的大鱼，笑着招呼道：“诶唷，这鱼可是不小！今儿晚上咱们就吃这炖鱼！”随即看到苏青鸾的衣服，“诶呀怎么弄得全身都湿了？快去换一身仔细受风！”

杨氏自然知道鱼肉腥气，但是同孩子们不一样，对于她来讲，只要能饱腹，难吃是无所谓的。

苏青鸾连忙接话：“阿娘，今我来帮您做这炖鱼吧，我有个东西想要试试！”

对于大女儿隔三差五来一点个奇的点子，现在杨氏已经是见怪不怪的状态，只说了“随你高兴”，就转去灶房生火；而苏广福则去后院劈柴。

等到苏青鸾换了一身干净的窄袖襦裙，绞干了头出来，杨氏已经生好了火，把带回来的几条鱼都开膛破肚冲洗干净，正打算放进瓦罐炖煮。

“娘！”苏青鸾连忙走过去，“我来吧！”

杨氏回身，看着苏青鸾端着一碗橘色的“酸钩儿”，好奇道：“你把这野果子拿过来做什么？”

苏青鸾眨眨眼：“阿娘，这可是让鱼汤更加鲜美的秘方呢。”

“又再绕什么弯子。”杨氏笑着摇头，却也知道大女儿看似马行空的想法往往有意想不到的惊喜，而且一段时间以来，苏青鸾的确比她想象的还要能干，于是她就把炖鱼的事情交给女儿，自己则准备其他饭食去了。

苏青鸾接过鲤鱼，朝着鱼鳃的后面看过去，那里果然有没有剔除的白色腥线。于是她趁着杨氏正在忙活其他的，没有注意到自己，动作利落把所有腥线剔除。

如果杨氏这时候转身，就会现女儿手中的窄刃菜刀，仿佛有了生命一般，在鱼身上上下翻飞。而苏青鸾的动作利落、精准、迅，甚至比杨氏这个围着灶台半辈子的人动作更为娴熟。

剔完腥线，苏青鸾顺手开始给鱼身打花刀。打了两只她才回过神——这花刀间隔深浅都仿佛复制一般匀称美观，不应该是“厨房手”所为。

于是只得收起厨艺上面的强迫症，把剩下的几条左一刀右一刀，深一刀浅一刀，把花刀打的惨不忍睹，看着自己都直咂嘴，只能快些将葱姜蒜和着“酸钩儿”，用石臼捣成泥状糊在鱼身上腌渍起来，来个眼不见为净。

等到苏青鸾帮忙杨氏做好了其他菜肴，眼见着再有约莫一刻钟高粱饭快要做得的时候，苏青鸾才把已经腌渍许久的鱼儿简单冲洗一下，放入陶罐中炖煮。

等到约莫多半刻钟的时候，撒入花椒、盐巴、茱萸还有其他几味香辛料共同研磨制成的粉末调味，然后立刻把鱼盛出来，撒上味道清的野菜嫩芽。

“炖鱼汤来喽~！”苏青鸾在众人期待的眼神中，将今“重量级”的菜肴，炖鱼汤端了上来，“爹、娘，还有雪雁玄鹤，尝尝这鱼汤味道怎么样！”

对于苏广福和杨氏这种早年甚至在饥荒中吃过树皮草根的人来说，鱼汤再怎样腥气都是不错的吃食——只不过以前孩子们都不爱吃，家里若非没有选择，也尽量不做。

而且这是大女儿的手艺，无论如何他们两口子都不能拂了这一片心意。

原本夫妇两人都不约而同想着，就算这鱼汤仍旧土腥，他们也得多喝几口给大女儿捧场。

不曾想鱼汤甫一入口，咸香中透着微辣的汤汁就在舌头上绽放开来。再吃一口鱼肉，细腻爽口，原本的土腥气味一扫而空！而野菜吸收了鱼汤的鲜美，混合着原本的清香，吃着更是脆生，别有一番风味！

苏广福和杨氏对视一眼：这以往看来不起眼的河鱼竟是如此美味！

杨氏见儿子和小女儿还在犹豫要不要尝一口他们平日里避之唯恐不及的鱼汤，连忙招呼：“二壮三丫，快尝尝这鱼汤，鲜得很！”

苏玄鹤小声嘀咕：“阿娘，您可是糙面饼子也说好吃呢……”而他和妹妹根本连咽下那饼子都万分艰难。

虽然声音小，但架不住苏玄鹤今就坐在杨氏近前，于是这话被一字不差听了去，被杨氏一巴掌拍在后背：“嘀嘀咕咕什么呢？吃都堵不住嘴！”

这巴掌倒也没用上什么力气，苏玄鹤平日总是捣蛋，挨揍是家常便饭，这种程度对他来说就是不疼不痒。

不过他瞥了一眼爹娘的脸色，还是乖乖端起碗，小心翼翼看了看鱼汤，然后仿佛那是什么难喝的药汤一般比起眼睛，仰头灌了一大口。

、随即他睁开眼睛，回过神来咂咂嘴，咧开嘴笑了：“真好喝！”

苏雪雁则是完全处于对自家大姐的无脑信任，不等爹娘招呼，就津津有味的喝了起来。见阿兄喝了鱼汤，挺起来小胸脯得意洋洋说道：“阿兄，你看吧？阿姐做什么都好吃！”

苏玄鹤笑着揉了揉妹妹毛茸茸的小脑袋：“又不是你做的，你得意个什么劲儿？”

“可是抓鱼的栅栏是我们一起帮着阿姐做的呀！”

苏青鸾忙笑着点头：“可不是？我们雪雁也是除了好大力气的！”

“可是阿姐忘了我的花环~”小丫头撒娇。

“明阿姐一定给你补上！”说着，苏青鸾把碗中鱼腹部少刺的鱼肉分给弟弟妹妹，又把他们碗中靠近脊背小刺多的部分挑到自己碗中，“小心刺，别扎到。”

“大丫可是用了那‘酸钩儿’炖汤？”杨氏好奇道，“可也不曾见到汤里有那果子。”

苏青鸾把自己炖鱼汤的过程同杨氏讲述一遍，最后说道：“之前我手上沾了难闻的味道，正好在捏碎了‘酸钩儿’后水一冲味道就没了，所以我想‘酸钩儿’那野果子是不是可以去除鱼汤的腥气，便试了试，竟是成功了！”

其实真正的原因是，苏青鸾看到妹妹吃野果嘴巴吃破了，又听到弟弟的话，知道这种野果恐怕是和现代的菠萝一般，有能够分解肉类蛋白组织的生物酶。

所以菠萝吃多了嘴巴会刺痛，甚至会流血，必须用盐水泡过才能吃。

故而在现代，苏青鸾经常用菠萝的边角料打碎腌渍各种肉类，不仅能去除各种肉的腥气，还能由于生物酶对肉类蛋白的分解作用，使得肉质更加鲜嫩。

而这种叫做“酸钩儿”的野果，应该也是有跟菠萝类似的作用，所以苏青鸾才想到用它腌渍鱼肉的方法，没想到比菠萝的效果要更好。

杨氏感叹道：“大丫真是能把吃食做出花儿来了，若将来能开个‘鸿福楼’那般的大酒楼，也是不奇怪呢！”

她这话自然有几分是为了夸赞女儿，但是苏青鸾却被这话提了个醒：“娘，虽然酒楼一时半刻开不成，但咱们可以去镇子里出个小摊子卖吃食啊！”

杨氏一愣，随即恍然：“你想把这鱼汤开摊子卖？”

却见苏青鸾摇了摇头。