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鱼清汤若是做得不好,便会有一股子腥味,所以即便是吃得上鱼的人家,也很少拿鱼来烧汤。
宋采萤自然也是想学的。
布置好了该布置的事,宋采蓝心里那块大石头是落下了。
她弯了弯唇道,“好,我去田里掐两把野生葱,你先把那几个大的鱼,鱼头剁下来,沿着侧面切成两半,鱼身不要动,小鱼肉嫩,用来烧汤,再切两片姜片,弄好了别动,等我过来再说。”
“嗯!”宋采萤拿起菜刀,专心致志开始切鱼。
由于她才开始做菜,刀工并不好,不过姐说了,刀工都是慢慢练出来的,她也就释怀了。
宋采蓝算准了时间,正好宋采萤搞定了,她也洗好葱回来了。
“怎么样,让我来检查一下我们家小丫刀工有没有进步!”她走过来笑着道。
宋采萤略有几分紧张,揪紧了手,局促的等着宋采蓝话。
宋采蓝看了眼,还是惊讶的,姜片切得不薄不厚,别说切的还挺好,鱼头片的也不错。
对一个刚学做菜的人来说,已经是很厉害了。
也许这孩子真的有做菜的天赋呢!
“小丫很棒,来,先把油锅热了,趁着这空闲,把这五个鱼头里里外外抹一边料酒。”
她最初是不打算用小鱼做鱼汤的,只是用大鱼大概会废点时间,二芳赶时间就算了。
至于这料酒是宋采蓝自己配的,虽然味道不及现代的鲜美,但效果也不错。
这东西她不打算拿来卖钱,就当做她的独门秘方了。
宋采萤点头照办,不过对料酒这个称呼仍是觉得有点陌生,真不知道姐怎么取出来这莫名其妙的名字的。
一边想着,她手头动作倒是没有丝毫迟钝,很快抹好了两个鱼头。
就在这时油锅热了,宋采蓝便自己动手,把三条小鱼和姜片倒进锅里。
等宋采萤抹好了五个鱼头,宋采蓝正好把鱼的两面煎至金黄色了。
她把锅铲递给宋采萤,继续道,“接下来加水,没过鱼身子,把料酒倒里边,炖个片刻,撒上葱花就好了。”
“竟然这么简单,姐你好厉害!”宋采萤由衷道。
她都还没动手竟然就快好了。
不知为何,那些以前她认为复杂的菜式到了姐的手里,都变得非常简单,而且最重要的是做出来还好吃!
“简单还夸我厉害?”
这丫头真是越来越爱拍她马屁了。
宋采蓝失笑,盯着那剩下的鱼道,“趁着鱼汤还没好,我们把这剩下的鱼抹盐巴腌了吧!”
“好好好!”宋采萤高兴道。
剩下的十多条鱼,宋采蓝只打算腌了本来准备做鱼汤的两条大鱼和剩下的小鱼,留着三条,鱼头用来做剁椒鱼头,鱼身子用来红烧。
不过在他们抹盐的时候,宋采蓝惊喜的现,有两条小鱼和一条大鱼是母的,满肚子的籽。
她可是最爱吃鱼籽和鱼泡,就是为了这个才让赵氏留着鱼泡的。
于是宋采蓝留下了那三条有鱼籽的没腌,另外留了两条大鱼,足够这两天吃了。
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