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第46章 烤羊肉串（第1页）

第46章烤羊肉串

第二天唐银又起了个大早，草草洗了个脸就准备骑摩托出门。

临出门前，奶奶叫住了他：“阿银，怎么不吃完饭再走啊？刚做好的羊肉揪片子！”

据说揪片子是一种起源于晋省的美食，做起来是个精细活。要先把面团擀开以后切成一道一道的，再把面捏成扁的面条，等锅里的汤开了以后，一段一段地往里面揪。

这个过程看着简单，其实很讲究门道。揪面片儿的动作快了不行，一定要揪成2厘米长的片儿才好看，吃起来才容易，不会烫嘴；慢了也不行，揪得太慢容易粘锅，汤还容易煮干。

现在的年轻人，掌握这种手艺的基本没有。只有老一辈的人因为从小就做，才能做到把面片儿揪得又连贯又有力度，入口回味无穷。

自打唐银这次回来，李仙芝还没给他做过揪片子呢！但唐银却没有改变心意，只是冲她笑笑：“奶奶，揪片子给我留点儿，我从城里回来了吃！哦……对了，你跟我爷别吃午饭，等我回来了吃好的！”

看着孙子神秘兮兮的笑容，李仙芝有些纳闷：“有揪片子吃，还不够好么？”

唐银之所以这么着急，是因为他急着进城取快递。

他买了一个户外烧烤炉，打算烤羊肉串吃。

卖羊的人家，有哪个不会烤羊肉串的？早在唐银玩泥巴的年纪，爷爷唐庆之就不止一次给他烤过肉串解馋了。

当然，当时那个年月是没有专门的烧烤炉子卖的，但这点小问题难不倒勤劳勇敢的劳动人民。

唐庆之不知从哪里找来一个美孚鹰牌的大汽油桶，好像还是解放前的老物件，在家里洗了又洗，擦了又擦，然后把汽油桶从中间锯成两半，取一半作为箱体，再在箱体两面各砸进去两颗钉子，架一层捡来的铁丝网，简易的烧烤箱就做成了。

至于串肉的铁签子，把捡来的自行车轮胎上的辐条拆下来正合适。当时的自行车前轮有32根辐条，后轮有4o根辐条，完全足够用了。

后面的事情，唐银记不太清了，但他记得自己当时吃得蛮香的嘞！

现在好了，科技达了，家用的烧烤炉子到处都能买得到，而且价格便宜得很，几十块钱就能买一个很好的了。

唐银买的这一款足足有8o厘米长，不锈钢方格烤网，下面塞木炭的炭槽是可抽拉的，做完饭清洗起来也很方便。

厂家为了促销，还送了一大包铁签子，倒是省了四处去捡自行车辐条的功夫。

唐银去驿站取了货，兴致勃勃地往回赶。

躺平的日子真是过不够啊！

“奶奶，我来洗菜就好～”

“奶奶，我来串肉吧～”

唐银刚把摩托车开进院子，就听到林晓静的声音传来。

这丫头来得可够早的！

“晓静，怎么来得这么早啊？”唐银揶揄她，“是不是想吃烤串，馋的？”

“去你的吧！”林晓静白了他一眼，“你说要在家里烤串，但是肉啊什么的都还没准备，我要是不早点来，什么时候能吃上啊？”

“是啊，什么话都说不清楚！”奶奶也在旁边帮腔，“一早晨神秘兮兮的，还不让我们吃午饭，想吃羊肉串就直说嘛，奶奶又不是不会做！”

唐银说不过她们，乐呵呵地笑了几声表示认输：“奶奶，你就别管了，我和晓静弄就行了！”

他把烧烤炉从车斗里搬下来，组装好，擦干净，就去和林晓静一起往签子上串肉。

这羊也是头几天杀好的自家羊场里的羊。虽然强盛屠宰场出高价收购，但唐银也没有贪心到不给自家人留几头。早在拉羊的大货车上门之前，他就已经往爷爷奶奶家的院子里牵了两头了。

上一回熬羊肉汤用的不多，整条的后腿肉都留着。唐银一早就把它们从冰柜里取了出来，放到现在也差不多化冻了。

烤肉串选后腿肉，虽然不如里脊肉嫩，但胜在肥瘦相间，口感好。

唐银把主要精力都花在了剔骨和切肉上。把后腿肉从骨头上剔下来，再切成2厘米见方的小肉块，着实是个精细活。好在这肉串是自家人自己吃，不拿出去卖，所以大点小点也无所谓。

林晓静坐在他边上，把肉块往铁签子上串。唐银见她专心致志干活的模样，觉得很动人，便搭话道：“小心点儿，别叫签子戳破了手。”

“知道了。”林晓静抬起头，莞尔一笑。

她今天穿着粉色t恤和背带的长筒牛仔裤，比起前两天的小短裤装扮，可是保守多了。

唐银暗搓搓地想，她会不会是为了给自己的爷爷奶奶留下好印象，才特意这样穿的？

男女搭配，干活不累。两人忙活了一个小时，各样式材料便已经准备齐了。

唐银揩了把汗，把烧烤炉子搬到院子正当中，就开始往里面加燃料。

“那个……”林晓静有些疑惑地问，“不先把肉腌一腌么？”

在她的认知里，羊肉是不能直接烤的，一定要拿洋葱、胡椒粉和孜然按摩一番，最好再打个鸡蛋，腌上一个小时才好吃。

既是为了去膻腥，嫩化肉质，也是一种仪式感。

像唐银这种粗放式的烤法，总会让人觉得浪费了这么好的食材。

但这个问题唐银却一点都不担心，自己养出来的羊是什么样子，他心里最清楚。这些羊不吃饲料，是纯粹靠光合作用制造能量长大的，所以不带一丁点儿不好的味道。

别说不腌了，就算连盐都不放，也比一般的羊肉串好吃！

唐银没有用卖家赠送的那一大包炭，这不是因为自己家里有煤，而是因为在烧烤方面，炭一直都有着很明显的缺点。

现在市面上的炭，大多是机制木炭，是用木屑压制成的。虽然燃烧时间长，但产生的热值并不高，对味道也没什么增益效果。

而用果木做燃料就不同了，果木本身是带有水果的味道的，除了烤制以外还能起到香薰的效果，让肉的味道更有层次感。

类似的还比如烤鸭，果木烤出来的就是比一般的烤鸭卖得贵。正宗的烤鸭一定要用枣木来烤，用别的燃料烤，味道总归差点儿意思。

唐银今天烤羊肉串，用的是苹果木，这样烤出来的肉串会带有淡淡的果香，别有一番滋味。