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第150章 包粽子做青团多图（第1页）

先是包粽子。

江宁准备包两种粽子，一种是南方的碱水粽，一种是当地的腊肉粽子。

南方的碱水粽，要用的是棕黄色的豹纹竹叶。

这种叶子更大，更结实。

是竹笋长大成为竹子之后，从根部脱落下来的。

附近的山上就有不少竹子，所以江宁先前出去的时候，就捡了一些回来。

先浸泡在水里，然后在一张张，清洗干净。

粽子所需要的糯米，自然是江宁从灵宝空间里收获的。

糯米一粒一粒，圆圆滚滚，晶莹剔透的。

提前一夜，浸泡在冷水里。

长时间的浸泡之后，糯米都吸饱了水分，变得更加的肥嘟嘟的，颜色也成了米白色。

将多余的水，倒出去之后，就可以加碱粉了。

不过这个年代的碱粉很少，用的更多的还是碱块。

江宁把碱块敲碎，成为小小的形状，然后放到一个小碗里。

加入水，碱块很快开始融化。

然后根据糯米的比例，将融化的碱水加到糯米里。

用手将糯米和减水搅拌均匀。

粽子里的碱水，可以让糯米促进淀粉糊化，让口感变得更加软糯弹牙，也会让粽子变得更加紧实。

不一会儿后。

在接触到了碱水之后的糯米，会褪去米白的颜色，而是变得微微黄。

就这样，糯米准备好了。

江宁拿起洗干净的竹叶，两张交叠，放在手心上。

另一手拿着竹叶的另外一端。

然后手腕那么轻轻一转，一个倒圆锥的形状，就出现了。

接着，可以将糯米放进竹叶圆锥里面。

仔仔细细的按压，不能让里面有空心的地方。

糯米也不能太满，不然等下会掉出米来。

下一步。

就是将重叠在一起的叶片，往下一压，给圆锥形封口。

在包粽子的过程中，这一步是最难的。

能不能包出漂亮的四角粽，关键也是在这一步。

对江宁来说，却只是小菜一碟。

竹叶折下之后，她右手的拇指一压，左手那么一转，顶端就出现一个漂亮的三角形。

最后取一截棉线，绕圈绑紧。

一个漂漂亮亮的减水粽子，就完成了。