小燕文学

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第 66 章 植物间谍8（第2页）

“我说种过大豆之后种黍怎么感觉产量更高了，原来不是错觉！土地是真得更肥沃了！”

虽然古人不懂什么事根瘤菌，但是很早之前古人已经现，大豆作物参与禾谷类作物的轮作，不仅豆子可以丰收，轮作的禾谷类也能生

长地更好。（）

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华夏一直有人多地少的问题，百姓需要用有限的土地产出更多的粮食才能养活一家老小，也就需要土地连续进行生产，连连种制不断地展，后面渐渐有了更多的轮作、间作、套种、混作等种植方式。

现在天幕提前告诉古人大豆可以与各种植物轮作，麦子、谷子、棉花、玉米都行，哪怕明清以前没有玉米、棉花不普及，但轮种麦子谷子也能提高一大截产量了。

朝廷里的帝王眉头一皱：“怎么又是美国？”

又是得到大豆进行研究，不会美国也来个植物间谍吧？

朱元璋冷笑：“后世的清朝是什么鬼，朝廷跟个筛子似的，什么国家都敢派间谍，就是这样的朝廷抢走我大明的江山？”

论间谍，他的锦衣卫不就是吗？

比起被外国间谍偷盗自己的东西，朱元璋想通了，锦衣卫只用在官员内部太浪费了，派出去开疆拓土带点实际用处才值。

至于官吏，等大家忙着跟各国打交道，哪有时间结党营私贪污腐败，忙不死他们！

朱元璋的目光在儿孙们、百官以及锦衣卫、太监身上挨个扫过，哦差点漏了，他的女儿和妻妾也不少。

朱元璋每次一听到天幕说大明从头穷到尾，再看这些人脑海里想到的就是俸禄就得浪费国库多少钱。

都得给他赚回来！

后世子孙不可靠，国库要富裕，从他洪武年间开始！

【而且，大豆还有个最重要的优点，营养丰富，便于烹饪。】

【从西汉年间，淮南王刘安炼丹意外中明了豆腐开始，华夏人对于豆制品的探索从未停止。

魏晋南北朝时期，豆制品展多种多样，《齐民要术》里就有明确的豆豉、豆酱的加工制作流程。】

【隋唐宋元时期，大豆普及全国，开始广泛被人们使用。

宋朝已经开始用豆子榨油。】

“用豆油煎豆腐，那才叫一个美味！”

苏轼快与友人分享自己的烹饪心得，“猪油太荤，豆油刚刚好，煎豆腐炒竹笋都美得很！”

在他对面，佛印和尚坐在一盘棋局之后，闻言含笑点头：“善哉，善哉，我寺庙僧人多食豆腐豆油，大豆实在是活人无数，功德无量。”

两位历史名人兴致起来，开始讨论豆制品的各种吃法，而这也是宋朝时期的一大特色——美食文化展的极为兴盛。

到南宋的集市上，小摊贩各种叫卖着豆制品美食：

“豆团！好吃的豆团子咯，新鲜出炉还热乎着呢！”

“豆芽！豆芽！新鲜的豆芽脆生生水灵灵！”

“卖豆粥咯！卖豆粥！早上喝完豆粥一身暖和咯——”

“卖豆糕啦！官人吃豆糕吗？小娘子吃豆糕吗？”

好一派繁华景象。

【明清时期进一步完善。

豆豉、豆酱、豆

（）腐、豆油、豆浆、腐乳、腐竹都已经成型。】

荆咕特意把各种豆制品制作过程剪辑成了一个视频，一边放一边介绍。

于是天幕下的古人这一次可以看到各种完整的豆制品制作过程，一个个忙忙碌碌地开始记录。

【豆类含有优质植物蛋白和脂肪，还有重要的大豆异黄酮，可以有很好的保健功能。】

用大豆豆芽，少少的一点水，用黑布遮住，三四天就芽长长，可以食用了。

在冬日是难得的绿色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食来源。

用大豆做豆酱，洗干净，蒸熟，压碎，再加入盐密封起来，等一段时间酵成豆酱，就是重要的调味品。

在本土蔬菜普遍寡淡的时候，在盐价不太稳定、一抬价就吃不起的时候，是古代百姓有些时候可以替代盐的佐料；

还有最经典的美食，豆腐。

用石磨磨成豆浆，煮熟，用卤水或者石膏点豆腐，等它凝固后就是豆花，也可以加入盐或者糖来食用。

也可以把它倒入木框中，然后压成型，等待一段时间，就是嫩生生的豆腐。

在缺肉的时候，豆腐是古人重要的蛋白质和脂肪来源，而且口感软嫩，对没条件清洗牙齿保养牙齿、年纪轻轻牙口不好的古人可谓是老少皆宜；

若是没有石膏或者卤水，把豆浆煮沸，表面结出一层豆皮捞起来，那就是腐竹。

或者把豆腐切成小块，用盐、酒腌制一下，放在坛子里酵自然生出白霉，就是腐乳。当然，如果有辣椒或者其他调料加入其中就更美味了。

而且豆浆、腐乳、腐竹操作方便，学会那技术每个小家庭都很方便自制，既可以丰富餐桌，也是家庭重要的经济来源。

榨取豆油在很早就有，早先是纯人力的方法，先把大豆做成豆饼，然后压榨，撞击取油。

到宋朝时期，有了大型的榨油机械，一下子涌现许多榨油坊，豆油便开始普及开来。