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萧念织的刀工自然没有问题。
被她挑中的几位官员,那也是不肯服输的。
一开始觉得自己刀工不行的,他们就拿一边的菜啊什么的,先练个手。
觉得自己行了,再对鱼下手。
如此一来,倒也进步神。
主要还是,带头的带的好,底下的人,不自觉的就卷起来。
然后,鱼片都片的可好了。
收拾好的鱼片,需要先泡一会儿清水,进行初步的去腥,同时也是洗掉杂质。
泡好之后,反复冲洗,等到鱼片看着嫩白一些,就可以进行下一步的腌制。
想要水煮鱼的鱼片嫩滑入味儿,腌制这一步也十分重要。
放什么料,控制着怎么样的比例,为了让口感更为嫩滑,在淀粉之后,再打入一个鸡蛋清,才是点睛之笔。
趁着这个时间,萧念织去看了看其他人准备的香料。
花椒辣椒是必不可少的。
最后点缀的葱花、香菜也是必要的。
想要让水煮鱼,最后飘出来沸腾的香气,底料的炒制自然也是极为重要的。
等到大家的香料准备好了,萧念织就开始炒料了。
嗯,这一步……
有点呛。
毕竟自制酱的味道浓,辣椒剪开之后,味道更冲一些。
遇上高温和热油之后,那辣意能直冲天灵盖!
所以,一开始大家还围在一边看热闹。
等到这股辣意冲出来的时候,除了萧念织和余监正,其他人都跑了。
“咳咳!”
“我的天呐,辣的想哭!”
“但是,却很好闻!”
……
众人一边跑,一边嘀咕着。
余监正一边抹着眼泪,一边坚强的陪着萧念织一起。
看他这样,萧念织直接笑出声来:“出去没事儿,我一个人炒得过来。”
余监正一边抹眼泪,一边摆了摆手。
话是一句也说不出来,声是一点也不敢吱。
现在喘一口气,都是辣意呛眼睛,呛喉咙!
所以,别说话,主打一个陪伴。
谁不说他是一个好领导呢?
香味儿全部煸炒出来,萧念织这才加的水。
水温升至六成左右,就可以先下洗干净的鱼头和鱼骨头了。
底下铺的配料菜品,豆芽之类的,萧念织用另外的小锅,进行了焯水断生。
提前准备好的大盆,大碗都拿了出来。
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