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切好面后,就来到了激动人心的做汤环节。
鸡蛋,豆腐,葱,蒜,切成小段的荠菜,芫荽,还有猪肉小丁全部准备好。
“滋啦!~”
随着猪肉放在锅里微转,散出浓郁的香味,宣示着一锅香喷喷的汤即将拉开序幕。
这个汤最精髓的地方就是放熟油辣子。
本来其他菜什么都加好,按照面所需要的水也已加够,随着灶台里熊熊火焰的加热,锅里的汤不断翻滚,豆腐和小肉丁也随之上下跃动时,汤闻起来已经很有味道,但总觉得还少点东西。
这时候,李牧羊用勺子挖了一勺子深红的熟油辣子放进汤里,随着勺子不断搅动,熟油辣子快散开。
像是红色的涟漪,又像是翻滚的热汤中盛开的一朵火红色的花朵,红油快蔓延开去,很快就将整个汤锅全部染成了红色。
几秒钟过后,泛白的汤已经变成辣红的汤。
那股辣椒油特有的香味开始在厨房里蔓延开,呛得李牧羊鼻子痒痒地,很想打喷嚏,但是味道又非常好,瞬间就点燃和唤醒了人的味觉。
李牧羊又向锅里加了点冷水,快将早已经打散的鸡蛋均匀旋到汤里。
鸡蛋落入水里后,慢慢成为蛋片,浮上汤面。
金黄色的汤片垂涎欲滴,李牧羊贪婪地吸了一口,满意地吞掉口水。
真是好吃啊。
这個年代的鸡蛋真的是特别黄。
完全不像后世在市买的那种所谓土鸡蛋,打开后黄灿灿,蛋清比蛋黄多几倍,打到油锅里还会溅水,三四个鸡蛋都炒不出一盘菜。
最后,再洒上点味精。
点上一点点的酱油,一星星的醋。
齐活。
提着锅耳朵将汤转到后锅,然后煮面。
“琴琴~”
“哎~”
“把炕上收拾下,准备吃饭啦。“
“好嘞~”
煮长面的要保证水非常开。
长面又细又薄,基本是见点水就会熟,若是煮的时间太久,就会断裂。
要是断裂的严重,不仅浪费了擀面的时间,更是不吉利。
一把面刚好是三碗,李牧羊给母亲将面和汤放好后,又加一些白开水进去。
母亲不能吃太多盐。
但她因为是川里的姑娘,很喜欢吃辣椒,要是不吃点辣椒,总觉得嘴里没味道。
李牧羊没办法,只好顺着她。
因为锅大小限制,只能分批吃,第一批就让馋嘴的妹妹和母亲先吃,他等到吃第二锅。
当五分钟后,李牧羊端着饭碗坐到门槛上,迎着山里的小风将第一口面吸溜到嘴里,他由衷地感受到一种幸福感。
好香啊!
好舒服的风。
好惬意的生活。
如果生活的每一天都能像这个样子,该多完美啊……
哦,不对。
还不完美,他还没有老婆孩子,若是此时此刻,林秀丽就坐在他旁边,那才是真正的舒爽。
“呜呜呜呜~”
“呜呜!”
“呜呜!”
忽然旁边传来一阵阵小狗子的叫声。
他转头一看,看到“小幸福”正在筐子里,盯着他碗里的面,呜呜叫个不停。
看样子,可是饿坏了。
他本想立刻起来会狗子拌点食吃,但转念一想。
管它呢。
先饿着。
几分钟不吃又饿不死。
要是他的面放几分钟,就泡烂了,失去了吃长面应该有的劲道。
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