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外面拉面馆的那个熟油辣子,干巴巴的,不好吃的原因很多。
其中最主要的就是辣椒没有选好。
这种熟油辣子的辣椒要选非常辣的线椒,自然熟红后,用碾子碾碎,用箩将粗的颗粒全部遮掉,剩下非常精细,几乎和面粉一样的辣椒面,然后要用滚烫的胡麻油去烫。
菜籽油……也就是油菜碾的油就差很多。
胡麻油有点像是花生油,天然带着一股香味,而菜籽油明显有股淡淡的苦味,若不调和的话,炒出来的菜就不好吃。
陇东这个年代,很多人都同时种胡麻和油菜,但菜籽都是卖掉的,不用来自己榨油,自己吃的都是胡麻油~
不过,胡麻这种东西产量非常低,一亩地搞不好就只能打一两百斤,所以逐渐被淘汰了。
等到很多年之后,基本已经绝迹,人们都开始吃菜籽油。
每每回忆起这些,李牧羊就深觉遗憾。
年龄大了,人就特别喜欢回想过去,总是觉得过去的东西都是好东西,但实际上,也可能很多仅仅只是回忆给添了颜色和味道而已。
这就导致很多时候,李牧羊机缘巧合,重新享受到过去因为没有能力享受的东西,依然感受不到幸福的滋味。
李牧羊将苜蓿芽连续洗了五遍,这才放到一個箩里控水。
苜蓿芽是从地里掐出来的野菜,里面可能包含一些虫卵什么的,必须要反复冲洗,才能尽可能冲干净。
冲洗完后,还要稍微在锅里用开水过一遍,迅焯水,然后才能用。
当然也不能焯水太久,否则就将菜烫熟了。
“滋啦~”
李香琴将滚烫的油倒进准备好红红的辣椒面的小碗里,立刻冒出一股热气。
紧接着,整个厨房都是一股熟油辣子浓郁的香味。
这个味道本来是很呛人的,但李牧羊却贪婪的吸着,显得非常享受。
他很久没有闻到这么正宗的熟油辣子的味道了。
好怀念啊。
前世妻子在世时,知道他很喜欢吃这个,就一直不会断,隔几天就会给他熟一小碗。
眼下,他再次闻到熟悉的味道,突然又十分想念妻子。
不行,等稍微闲下来,要赶紧去托人说媒,将妻子先娶回来再说。
这辈子,要是没有娶到妻子,那他回来干嘛,可就真正是回来个寂寞。
李香琴将熟油辣子搞好后,大锅就空出来,她自己拿着葱和蒜蹲在门口去剥,将厨房的位置让给李牧羊。
李牧羊给锅里先少了加了一点水,烧开后将地然然丢进去煮熟,捞出来放到冷水里泡着。
地然然是必须煮熟的,这种东西某种程度上,就是一种细菌的杂糅物,如果不煮熟的话,盲目吃掉的话,可能会带来某种疾病。
无论是炒菜,凉拌,还是像李牧羊这样包包子,都需要先煮熟再说。
将水倒掉,洗了锅,又新加水,这次要加的水比较多,足足少半锅。
苜蓿芽很蓬松,特别占地方。
水少了的话,菜本身就掩不住。
这次水就不是一时半会能烧开了。
因为电还没送进李家村,所以这个时候人们都还用的风箱。
风箱就是一种人工送风的木制家具,全靠人力拉,能送进来的风很有限,远不如鼓风机风大。
啪沓~
啪沓~
李牧羊一边拉风箱,一边和妹妹说话。
“琴琴,你和刘晓刚的事情,你准备怎么办呢?“
李香琴本来剥葱剥得很开心,突然听哥哥说道刘晓刚,手微微颤抖下,停滞片刻,又重新剥起来。
“我也不知道。”
她摇摇头,脸色很苦闷。
晌午刚碰到李牧羊的时候,她很委屈,所以直接哭得稀里哗啦,现在情绪稳定了,将悲伤藏在心里,整个人就显得有点压抑。
李牧羊看他这个样子,心里一阵心疼。
当哥哥的,就是见不得妹妹受欺负,今天在集市上,已经触碰到他忍耐的极限,当时就准备上门去找找刘晓刚,先将他捶个半死再说。
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