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第二,萧念织寅时正就起来了。
这会儿幕还透着些微的暗色,只透着隐约的光亮。
萧念织之所以起这么早,一个是提取油,需要时间。
一个是,如果自己想搞餐包之类的,就需要将面团酵透了,这样出来的餐包才会好吃。
醒需要的时间不少,她如果不早点起来的话,他们大概中午才能吃上吧。
萧念织原本以为,这么早起来,就自己一个人。
结果,简单的梳洗之后,去井边看牛乳的时候,现那边还站着两个侍卫。
看到人,萧念织不确定的问:「值夜?」
两他侍卫互看一眼,然后点点头。
免费的劳动力,萧念织觉得不用可惜了。
所以,她先是招呼着两个人,把牛乳提上来。
接着就去提取油了。
最上面的那一层油脂很容提取,但是内里的油脂,还会有一些残留,如果不提取的话,岂不是浪费可惜了?
所以,还是需要两个人手动打一下,提升油的利用率。
于姑姑平时这个时间,也差不多醒了,只不过可能不会起来,在床上懒一会儿。
今醒来,听着外面的动静,她有些忍不住,索性爬了起来,简单梳洗之后,也来看看,有没有能帮上忙的方?
萧念织这会儿正在和面。
今日的早餐,她准备搞个蛋奶哈斯。
这个还算是好操作,而且需要的材料,她几乎都有,没有的也会想办法找个替代。
所以,就搞这个。
昨下午的时候,邱管事还给他们送了些桃子。
这几乎算是书院最后一批晚桃了。
数量不少,萧念织觉得可以做点桃肉果酱,一会儿吃蛋奶哈斯的时候,如果有人觉得味道寡淡,可以涂一点这个上去吃。
面包类的制作,通常需要的都是高筋面粉。
因为需要它本身的筋性嘛。
想要筋性高,就需要面粉中的蛋白足够多。
正常的中筋面粉,放入蛋清,也可以提升其中的蛋白,达到高筋的目的。
所以,没有高筋面粉也不必慌。
如今没有酵母,但是却有酵头,酵原理都差不多。
这个昨晚上,萧念织就跟富婶子她们要了一块,今掺到面里就可以用。
其实酵母也能提取,只是有现成的东西可用,萧念织也懒得折腾,以后有机会再尝试吧。
蛋奶哈斯,只看这名字就知道,这里面有蛋又有奶,而且有香味儿还需要很重。
所以,初始的配料里,就需要有足够多的可以提升奶香的食材。
比如说是,炼乳。
这东西都是现成的,如今热,很多东西也放不住,萧念织觉得早点用了也不错。
之后需要了,可以再做嘛。
炼乳,牛乳,鸡蛋,面粉,糖,酵头这些是一次性放进去的。
制作面包的面团,并不能像是蒸馒头的,需要反复来回的揉搓排气。
面包的面团,需要的是搓洗式的按压,醒松弛之后,也只需要按压。
配料比,按面时候的手法,包括中间的各个流程,都需要掌握明白了,最后出来的蛋奶哈斯,才能口感柔软,似是边软云,蛋香与奶香交织,让人着迷。
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