小燕文学

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第67章 胖头鱼（第2页）

江飞也一起动手，一共十二条鱼，全都去了内脏和腮收拾干净。

江飞又将鱼全装在两个桶内，挑到河边先做一次清洗，这才送回来再用井水清洗两遍。

又按照林立所言，将所有的鱼头全都贴着腮斩下来。

这时候人都是不吃鱼头的，看到林立宝贝似的专门又清洗一遍，江飞也颇为无语。

“少爷，这么多鱼肉，够吃好几天的了，不用吃鱼头的。”

林立摇头：“你不懂，鱼头，尤其是胖头鱼的鱼头，才是上品美味。”

又道：“来来，你们把鱼肉弄出来，去皮去刺，剁成肉泥。”

去皮去掉大刺是力气活，江飞上手就做了，芍药另外拿个一个菜板剁肉泥。

林立已经在院子里的灶台上起了火，锅里倒了半锅的油，烧热之后，直接就将鱼头整个放进去。

院子里很快就飘出鱼香的味道。

十二条鱼头全都用油炸过了，还特特油炸了六块鱼肉。

全都表面焦黄，两条鱼肉也剁成了肉泥，放在另外一个盆子里。

剩下的鱼肉林立留了一条，其它的都给到食堂那边，林立犹觉得可惜。

没有冰箱，不好保存啊。

重新起锅，油烧热了加入姜片和葱花，加上点酱炒出香味，足足下了三个鱼头，添水加盐，一大勺白糖外加醋提鲜。

水开之后，酸甜的鱼香气息就飘了出来。

“今天咱们都吃大米饭，芍药，你和紫苏今天也在院子里吃。”

林立嗅到这鱼香味道，口水都要流下来了，稍微调小了点火，吩咐道。

又拿过来鱼肉泥，用筷子顺时针搅拌着，不断往里添加清水，直到肉泥上劲。

又加上泡过葱姜清水和盐，再搅拌了，用手试试粘性，接着就给江飞安排了一个绝对绝对的力气活。

打蛋清。

做过鱼丸或者做过蛋糕的人都知道，手动打蛋清，考验的不仅仅是耐性还有力气。

不停息地一个方向快搅拌，非寻常人能完成的。

林立瞧着江飞快打蛋清，开始还有些幸灾乐祸恶作剧的想法，很快就笑不起来了。

江飞的手，耐力，让林立佩服不已，不间断打了五分钟，度丝毫不减。

好在还不至于要打成蛋糕需要的蛋清，林立叫了停，意味深长地看看江飞的双手。

“江哥，有你这一手，以后，好吃的东西只会越来越多。”

江飞笑笑道：“少爷勤加锻炼，以后也一样成的。”

本少爷不想锻炼这个。

林立在心里说道。

鱼肉泥里加入蛋清、荤油，在搅拌均匀后，挤压成丸子，加入冷水锅内。

等到白花花的鱼丸装满半个锅之后，烧火加热，一直维持着小火微开的状态，一边撇去上面的浮沫。

大约三四分钟，将鱼丸捞出放在冷水里。

江飞对做饭不是很感兴趣，林立做鱼丸的时候，就将院子打扫干净。

芍药经过林立同意，才在一边看着学着，见鱼丸做好了，忙开始用煮鱼丸的热水熬煮猪食。

天已经黑下来，旁边的鱼头也散出诱人的香味。

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