小燕文学

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第53章 食用碱水（第2页）

想要更加细腻的口感，那这一步的操作就需要更为繁琐和精细。

所以，只磨一遍肯定是不行。

磨好的米糊，被萧念织反复来回的放回磨盘里，进行二次，三次甚至是四次加工。

一直磨到了她满意的细腻程度，她这才停了下来。

磨好米糊之后，再加入适量的豌豆淀粉，就可以开火煮了。

因为普通米的粘性要差一些，加入豌豆淀粉，能辅助米糕最后更好的成型。

煮米糊讲究一个火候，水煮开之后，需要转小火，慢慢的加入米糊，而且为了保证不粘锅，还需要不停的搅拌。

什么时候加入碱水，加入多少，都是萧念织在掌控着。

放碱水的时机，是看手感的。

米糊对于手的阻力，决定了放碱水的时机。

碱水需要的量不多，加入之后，继续小火搅动着，让碱水跟米糊彻底融合反应之后，再稍煮一到两分钟，就可以关火了。

核桃在一边看着，觉得很神奇，但是她不会说，也只能满眼羡慕的看着。

话多的大枣则是不敢出声，怕打扰到萧念织。

秦婶子在一边有心想学，但是吧……

火候跟手感这种事情，萧念织不说，秦婶还真是把握不好。

但是让她厚着脸皮去问，她又不太好意思。

米糊煮好之后，萧念织又将它们盛到小碗里，每碗大概七分满，接着把这些碗放到一个大盆里，直接吊进井里。

井内和井水的温度低一些，有利于米糕更好的定型。

等待米糕成型的时间里，萧念织自然不会闲着。

米糕好了，还需要最后的浇汁呢。

府上有红糖，就不需要萧念织悄悄的拿美味厨房里的。

红糖与水的配比大概就是，水比红糖多一点点。

把红糖煮出大泡泡的状态，就可以关火，放凉。

米凉糕需要时间定型，萧念织想了想，又利用桃子给大家做了一个蜜桃果茶，让大家一边喝着，一边等待着。

此时，夜的暗色慢慢浸染着每一寸空，丝丝缕缕的凉意，带着周身的气息都让人觉得格外的舒服。

秦婶子她们坐在院子里，一边话着家常，一边看着萧念织忙碌的身影。

大枣闲不住，小声嘀咕：“咱们这位大姑娘，可真是能干啊，以后谁娶了她，可是有福了，长得漂亮，性子又好，做的东西还好吃。”

核桃虽然不会说，但是却赞同的点点头。

听了这话，秦婶却忍不住摇摇头：“傻姑娘，你们懂什么啊，会的越多，你做的就越多，活的也越累。”

秦叔在一边听了，嘿嘿直笑，不敢反驳。

秦婶白了他一眼，倒是给他留了脸面，没再多说什么了。

大枣似懂非懂，表情茫然，核桃则是低下头，盯着脚尖，若有所思。

而此时的国子监食堂里，有些学子刚来吃晚饭。

魏长亭就是其中之一，他之前因为流寇受了伤，不算重，但是伤在手臂，他娘亲不放心，在府上养了两日。

如今伤口已经结痂，然后他就被他爹给赶回书院了。

回书院第一，他就听苏玉桂说，萧念织以后会在食堂做宵夜。

他兴奋的一书都没读好，就等着宵夜这顿了。

结果，他回书院的第一，萧念织没来。

第二，萧念织依旧没来。

今是第三了，他过来吃晚饭的时候，顶着水大厨的冷脸，硬着头皮问：“萧姑娘今日来吗？”