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做好了宫灯后,李逸才直起身来。
随意看了眼直播间,他看到了观众的疑问,就解释:“我的【天下一绝牛肉面】是套餐,套餐里除了有一碗牛肉面以外,还有一份灯影牛肉,一份乾坤蛋。
这个糖架宫灯就是用来做灯影牛肉的食材。”
说完后,他就从下方的冰箱里拿出了一个磁盘,磁盘里放着一条牛里脊肉。
里脊肉上的筋膜已经被完全切除,通体红润,很是好看。
随后,李逸就打开了一旁的刀箱,用手指轻轻一夹,就夹出了一把一尺来长,但刀身很宽,而且极薄的刀来。
握着刀,他拿起里脊肉,放在了案板上,然后用刀在里脊肉的最右侧切了一块下来。
刀刃仿佛没有遇到任何阻挡一般,只听“沙”的一声,刀刃就直接没入了肉中。
李逸轻轻一甩刀身,那块块外侧的肉就被弹进了盘子里。
里脊肉的横截面暴露了出来,就像是用裁纸刀裁过一般,光滑无比,格外平整。
随后,李逸没有停顿,再次下刀。
沙~!
又是一声轻微的声响,刀刃贴着横截面,没入了里脊肉里。
这次,李逸横转刀身,拿起了刀来。
在灯光的照射下,可以看到刀刃上挂着一片极为纤薄,几乎能透过光来一般的牛肉片。
直播间里的观众也看到了这一幕,顿时弹幕纷飞。
“哇!好薄啊!都能透光了!”
“真的假的啊?主播这是开特效了吧?肉怎么可能切到那么薄?”
“”
“卧槽!牛哔!主播可以去兰州拉面店里上班了,这刀工太牛了!”
“我不想吃牛肉面,我只想要主播手里的那把刀。”
“楼上的,兰州没有拉面,只有牛肉面。”
“这就是灯影牛肉吗?真的能透过灯影哎!”
李逸用刀刃挑着牛肉片,就放在了盘子里,然后快下刀,很快就切出了八片相同大小的牛肉片来。
随后,他拿出了一个平底锅,放在了灶台上,打开了阀门,点燃了火焰。
火焰腾起后,他直接将手掌放在了锅底上方,用掌心感受着温度。
“主播这是要干嘛?”
“卧槽!好狠的活儿,铁锅煎自己!”
“主播不怕烫吗?”
直播间里,观众开着玩笑。
李逸没有关注直播间,只是仔细的体会着掌心传来的温度。
灯影牛肉的制作难度很高,高就高在必须要掌控好温度火候,差一点都不行。
光是学会找到最准确的火候,他就学了整整两年。
在感觉到掌心的温度像是握着一颗刚出锅的煮鸡蛋后,李逸马上将阀门关到了最小,只留下了一点微火,舔着锅底。
随后,他飞快的用刀挑起了一片牛肉,甩在了锅底。
牛肉片丝滑的贴在了锅底上。
锅底的热度让牛肉片接触的一面迅变熟,传来了滋啦一声,牛肉的香味瞬间腾起。
如此薄的牛肉,是很容易熟的。
如果是涮火锅,只需要放进去烫一秒,就已经可以吃了。
用热锅来煎,是很容易煎糊的。
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