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等鸡血全部都滴到碗里,姜有财在碗里撒上一点食盐,然后把装着鸡血的碗送进厨房里,自己接着处理小母鸡。
她舀一盆已经烧好的滚水开始烫鸡,水温控制在九十度就可以了,水温太高会烫坏鸡皮,鸡肉吃起来就不劲道。
将小母鸡不停的在热水里滚动,烫好了毛就很容易拔下来。
在处理鸡毛时,还得把鸡的嘴和脚上的硬硬的壳去掉。
最后开腹掏出内脏,把内脏处理干净,再将处理好的生鸡洗干净拿到厨房里。
麻辣口水鸡不能一口气做出来,中间要氽烫去血水,要把鸡肉煮熟、浸热水、炸佐料。
所以姜有财在烹饪麻辣烫口水鸡的间隙把另三道菜做了出来。
凉拌酸辣腐竹做好了特别下饭。
姜有财之所以会想到做这道接地气的菜,是想着白衣美男子不惜捉她来给他主子做菜,定然是他主子食欲不振,连镇上几大酒楼的佳肴都不入他主子的眼,他束手无策才把她捉来死马当活马医,拯救他主子的胃。
可见他主子对精美的食物已经没什么食欲了,那就做些家常小菜试试?
做凉拌酸辣腐竹关键是调料、刀工和色彩的搭配。
先把已经泡好的腐竹切段,在开水里滚熟,捞出来备用。
再把黄瓜和青红尖椒全部都切成丝,越细越好,待会儿滚热水时才能即滚即捞,青红辣椒丝才会又脆又辣。
把滚过热水的青红辣椒丝捞出过凉水,让之更脆,再和腐竹、黄瓜丝搅在一起,放入盐、白糖、豉油调味。
凉拌菜是不能少了鸡精的,那个朝代没有鸡精味精,姜有财当然是用她空间里的天然味精。
最后加入香油和麻椒油少许醋继续搅拌均匀即可。
奶黄的腐竹,红绿的黄瓜丝和辣椒丝,光是在色相上就令人食指大动,更别提麻椒油的麻辣和天然味精的鲜美和香醋的鲜香了。
姜有财边做都边流口水,心想,对着这道美味白袍美男子的主子如果不能吃下一大碗饭算她输!
做好这道菜,姜有财做另一道菜,肉末蒸豆腐。
肉末蒸豆腐做起来也不难,关键在选料上,料选的好菜就成功了一半。
豆腐要嫩的,肉末最好用五花肉切成。
可姜有财前世的习惯,一点肥肉都不沾,五花肉也在她的黑名单里。
只是如果用精瘦肉剁成肉末的话,这些肉末是要在热油里翻炒的,很容易炒干,吃进嘴里会塞牙,远不如五花肉剁的肉末口感好。
可是看那白袍美男子举手投足都散着贵气,他主子一定过着普通人不可想像的奢华生活,吃得太好的人都怕油腻,如果用五花肉剁肉末,那就得解去肉末的油腻。
姜有财沉思了片刻,一打响指,有了好主意。
厨房外的白袍男子听到响指声,冷淡中带着轻蔑扫了她一眼。
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