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第103章 Chapter103（第1页）
经过短暂的等待，十几个人已经在老爷子那边吃过饭了。老爷子和他的两个徒弟第一次尝试无鳞鱼，但他们下筷时并没有一丝忐忑的感觉。霄飞是第一个品尝的人，他咀嚼了一下那滑嫩的肉，然后就咽了下去。没有任何腥膻的异味，里面加入的青蒜段增添了香气，鲜美得令人难以置信！
“这比鱼还有滋味！“霄飞眼睛光，“真是适合搭配酒，可惜！“
他还没说完，老爷子也吃了两口。虽然无鳞鱼泥鳅的外形不好看，但它确实印证了蓝夏清所说的那句话，“越丑的食材味道越美”，这种东西真的很美味：“乡间的食物还真有些讲究。”
欧阳落本想说这是在田地里捕到的，而不是从山野带来的。但他担心好吃的一被两人吃完，于是他坐在一边端起碗来大口吃起饭来。他一口气就吃掉了四五条。泥鳅老爷子只要了一斤，三个大男人几口就把它吃光了。老爷子生怕被叫完就没有了，赶忙让桃花再上了一盘。
除了这盘红烧泥鳅段，还有几样老爷子过去喜欢吃的素炒菜。几个人开心地大快朵颐，吃得饱饱的。桃花端来一碗热腾腾的米汤，他们喝了一口，舒服极了。
“要说做饭，还是夏清手艺好。“老爷子在县城呆了半个月，每天都只有稀粥解决。别的菜端上来，那浓郁油腻的味道刺鼻得几乎让老爷子忍不住吐出来。
几乎是第一次，老爷子再也没有吃过县城的食物：“继续走吧。”
吃饱喝足了，自然得走动一下。
老爷子出去转了一圈后就回来了。一路匆忙赶来，他老人家连骨头都差点儿累断了。邓羽拿了一桶水上楼给他，老爷子匆匆洗漱后便休息了。
他休息后，跟来的仆从才开始整理行李。管家姓吕，是老爷子身边侍奉了许多年的老伙计。虽然被老爷子训了几句，但他立刻就息事宁人了。从京城到老宅，他都想不出办法让老爷子多吃上一口饭，难得遇到一个做饭做菜让老爷子喜欢的人，他们做下人的供着还来不及，哪里能指望别人做这个做那个？
心里明白，他立即就告诉其他随从，让跟来伺候的这些人对朝逢食肆的人都客气一点。
蓝夏清不知道他们的顾虑，此刻正将卤好的豆腐干挑出来放在一旁晾干。那股香气弥漫开来，桃花和外面劈柴的少年都目瞪口呆。
做虾酱加豆腐干也可以，但蓝夏清喜欢有香味的卤豆干。将卤过的豆干放入黄豆酱中，可以中和一些不适口的味道。蓝夏清从中挑选出十几块饱含卤汁的豆干放在一边，然后切下一大块之前做的腊肉。对着外面偷偷张望的眼睛说：“今天中午吃臊子面。”
除了三娘以外，其他人都没听过臊子面，但蓝夏清要做，他们就觉得一定很好吃。
周铭玉友善地进行了一番询问后，恍若无事的回到厨房。他月白色的丝绸袍子底摆沾了几点鲜红。他慢悠悠地洗净沾血的手指，走进来问蓝夏清：“我来生火吗？”
说起臊子面，有很多种做法，在种花家里就有几种不同的做法。陕西、河南、兰州的臊子面。她不打算做那种非常正宗的陕西臊子面，而是用手头的材料做一份适口的臊子面。
煮面的活交给了三娘，面条是蓝夏清自己手工切的。
在食堂忙得没时间炒菜做饭时，他们都是用面条应付。吊罐里一天到晚有不少汤水，从早炖到晚，以备面条没有汤水。他们也做了不少面条备在柜子里，拿出来正好可以用。
蓝夏清将卤香干、泡好的香菇等配料一一切好，全都切成指甲盖大小的块。周铭玉将锅烧热后，她一勺油倒进去就开始炒臊子。现在还没有洋葱，只能用葱姜蒜和花椒粉提香味。蓝夏清动作迅，油热后，食材先一一下锅炸炒一遍。
待食材都炒得焦香半熟后，再捞出来。否则，食用时口感不够好。
等食材都处理好后，先炒香香料，然后将荤素倒入一锅中爆炒。炒、炒、炒最能激食材的味道，香气四溢，让人垂涎欲滴。高温快炒至上色再加水闷煮。煮至味道差不多后，加点淀粉水淋在上面，高火收汁儿。不必收得太干，保留一点汤汁淋在面上。
蓝夏清手脚也很快，差不多在蓝夏清这边爆炒好的时候，三娘那边面条也已经煮好了。
蓝夏清就像个食堂的大厨，当三娘将煮好的面条放入鸡汤中时，蓝夏清就一勺一勺地往上浇汤。然后将面端出来让客人享用。六个人各自一碗面，男人吃得多，所以面条要多一些。蓝夏清还要分配汤头，就在这时，老爷子身边的管家突然出现在厨房门口。他瞥了一眼散着诱人香味的面条，然后说：“掌柜的，有客人来了。”
一屋子人都忙了一整天，还没有来得及吃饭。蓝夏清的眉头紧锁：“门口不是挂了休店的牌子吗？怎么还有人来打扰。”
管家没有回答，取而代之的是他问蓝夏清：“掌柜的，你在做的是什么面？闻起来很香。”
蓝夏清做了很多臊子，听到他这么问，便问道：“吕先生要来一碗吗？是用老母鸡的臊子面。”
吕管家中午为了安排事务都没有怎么吃饭，听到这句话自然是笑容满面。
蓝夏清干脆给他盛了一碗面，正准备去前厅看看。却被周铭玉握住了手腕：“先吃饭，邓羽去看看。”
邓羽饿得前胸贴后背，他每天都盼望着蓝夏清的手艺。他一大碗面已经吃完了。听到话后，他一口干掉碗里的汤，忙不迭地去前厅。
蓝夏清干脆坐下来，注视着那位看起来有些挑剔的老管家吃了一筷子面后，老管家的眼神亮了起来。
吕管家在跟随老爷子这么多年来，尝遍了各种山珍海味，很少有一碗简单的汤面能让他如此惊讶。他抬眼打量了蓝夏清好几眼，心里想着难怪老爷子急着回来，这手艺让连挑剔的老爷子都多吃了一碗饭：“这是什么面？好像在外面没见过。”
他只是随口一问，而蓝夏清却怔住了：“外面真的没有卖臊子面的吗？”
吕管家跟随老爷子游历了北方和西方，也尝试过很多民间小吃。他摇了摇头：“倒是有酒楼和食肆有卖阳春面、素面、肉丝面，但似乎没有人卖臊子面。只看这臊子的浇头，外面的人做不出这样的味道来。”
这倒是事实，蓝夏清有一双擅长调味的手。即使是最普通的家常菜，在她手里也总是与众不同的味道。
但这提醒了她。如果能成功销售臊子面，说不定比酸辣粉更好做。臊子可以事先炒好，客人到来时只需将面条烫熟，浇上一瓢臊子就好了。
