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第115章复刻完成
入口微微凉的慕斯口感确实不错,未来世界与从前世界最大的不同便是它的科技更为达,很多需要时间的操作在这里完全不成问题。
她又吃了一口,然后放下了勺子,眼中露出一丝失望。
云锦过于墨守成规了,她从鹅肝中吃出了腥味,并且慕斯底部的垫层也有些过于甜腻,这两种味道加在一块简直是灾难。
也许这个菜谱的制作程序并不完全,但现在的科技完全可以弥补这道菜中不成熟的地方。
比如通过微微的酸来祛除鹅肝中的腥味,比如底下的垫层再苦一些来衬托鹅肝的甘甜。
云溪提前放下勺子的动作引起了众人的注意,云锦也不可避免的看向了云溪,只是云溪始终低着头,让她并没有看清云溪的脸。
在场的其他人人即使是尝出来味道并没有那么好,他们也不敢多说什么。
毕竟这可是复刻的旧文明的菜谱。
说不定这东西就是这个味道呢。
“好了,我刚刚的制作流程大家都看到了,现在比赛开始!”
云锦微微抬头,开始了比赛,而大家的注意力也被在场的厨师们所吸引了起来。
制作这样复杂的菜品,不知道他们能复制出来几分相似呢。
云溪没有再理会眼前的弹幕,她的注意力完全被食材所吸引。
在处理完鹅肝后,她犹豫的拿出了酸粉,这是现在这个时代独有的调味品,可以让寡淡无味的营养液变得富有层次感,但这种调味品也同样有着弊端。
如果放多了会酸死个人。
云溪尝过这个东西的味道,有点像从前的柠檬。
只要在鹅肝中少量添加酸粉,就能去除掉那股腥味。
云溪略作思考,还是觉定遵从自己的想法,比赛失败了就失败了,但食物的味道,绝对不允许有误!
看着云溪这“多余”动作的观众们出了遗憾的叹息,她们都是冲着云溪干净利落的动作来的,但他们怎么都没想到云溪竟然会在食物中添加自己的想法,要知道这可是大忌啊!
他们摇着头去了其他人的直播间,而云溪此刻已经做好了鹅肝将其放进了冰箱里。
她尝了尝剩余鹅肝的味道满意的点了点头,那一点点的酸成功祛除掉了鹅肝中的腥味,让这个鹅肝的口感变得更加绵密了。
剩下的就是底下的垫层了。
云锦制作的时候放了大量的糖,她猜测云锦这么做应该是想要盖掉鹅肝的腥味,但这样做确实适得其反,会让这道菜变得粘牙腻口。
她慢慢调配出了垫底,没有加过奖的糖,让垫底的味道呈现出微微的苦涩,然后用干冰快冷却垫底,这样垫底的口感就和鹅肝呈现出了相反的状态。
做好了这一切的云溪微微一笑,她对自己做的这道菜非常满意,不管能否过关,她都呈现出了一道她很满意的鹅肝慕斯。
待到云溪这里按响铃声,其他人的铃声也接二连三的响了起来。
“既然大家都是差不多时间完成的菜品,那我们就按照排号来依次品尝吧。”
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