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管家束手无策,这些人都是凭借乡下人的传闻找来的,到底有什么真本事,他也无从得知。一群人争着上前,声称自己会做席面。真假难辨,难道只凭他们口口声声说出来就可以相信吗?
“这样吧,每个人做一道菜。做完以后,都给我尝尝味道。谁做的好就让谁掌勺。“
这番话让帮厨们高兴得不行。曾经同情安婶子被害的人现在心里都认为推得好。没有这一次的推倒,这么好的机会还不知道怎么会落到他们头上呢。
他们高兴地开始做菜,后厨响起了热闹的声音。
然而,乡下人并没有见过太多精致的美食。每个家庭都是将大量食材一起放进大锅里炖煮。当然,那些被请来帮忙的厨师们都擅长制作精美的小吃。一时间,每个人都展示出自己的烹饪技巧。安家大房的媳妇话虽然夸夸其谈,但她确实有些本事。至少在这群人中,她最懂得在炒菜时用油。
油烟冒着嗤嗤声,各种味道混合在一起,让人闻着头晕目眩。
管家脸色不太好看,看着这些人切菜的方式,心急如焚。他已经按住了手,焦急得像热锅上的蚂蚁。多次看向厨师,厨师只是冷笑着没有动手。他明白生了什么事,只能感到无奈而叹气。
他一道道尝过菜品,拿着一双筷子,每盘都尝一口,品味其味道。
乡下生活贫苦,饭菜本就不讲究。为了多吃点饭,一般菜都做得很咸。管家一道道品尝下去,嘴里充满咸味,感到苦涩。直到尝到安家大房的媳妇做的菜,他心情才稍微好了些。
她做的菜虽然味道没有多么出众,但颜色非常漂亮。端出这一盘,至少在这些菜中是最上得了台面的。
管家满脸皱纹,口味马马虎虎,只比他家的婆娘做得好一点。人们常说贵人吃的是山珍海味,但不知道这样的食物能否迎合贵人的口味……他不死心地将目光转向梁家的厨师。这位厨师冷哼一声,转身离开了。管家的话他听见了,却装作没听见,不给管家机会开口。
管家无可奈何,叹了口气,想到一个办法:“那不然,就让……”
话还未说完,婆子领着蓝夏清赶到门口:“安家婶子的女儿擅长做宴席。”
……
梁妈妈的大嗓门直接打断了管家的话。
暂不论梁妈妈的一句话打破了大房媳妇的好差事,大房婆媳的脸色一瞬间变得十分难看。看向梁妈妈几次,还是没有明白是哪个安家婶子的女儿。梁妈妈已经快步走到管家面前。他们对管家很熟悉。梁妈妈打断了管家的话,管家也没有生气。只是扭头,看见梁妈妈身后站着的蓝夏清。
梁妈妈上前将她拉到一旁,用简短的语言解释了情况。
管家听说蓝夏清是安婶子指点出来的,打量着眼前的瘦弱少女。他多次仔细观察了蓝夏清,然后问道:“你会做宴席吗?”
“会的。”蓝夏清站在一旁,神态并不畏缩,身姿笔直。
管家也是有一定的眼力。他对蓝夏清上下打量了一番,接着问道:“你会做哪些菜?有几样擅长的?这次宴请的可是县城的大人物,宴席必须讲究……”
蓝夏清想了想,“管家可知贵人是何方人士?”
“何方人士?”
“江南一带的人口味清淡,京城以北的人口味偏重。每个地方的人都有不同的偏好。”蓝夏清不骄不躁,说话从容不迫,带着一股官方语气,“只要我知道来宾的口味所在,正好能根据口味来准备。”
这番话十分有讲究,乡下人的烹饪只有几种方法,要么蒸,要么炒,要么炖。谁知道顾及他人的口味呢?然而,当管家听完这番话后,眉头却微微一挑,梁妈妈明白事情已经有了进展。她瞥了一眼蓝夏清,看她神情平静,不像说大话。仿佛只要知道贵客的口味,她就能准确地准备出特定的食物,也叫投其所好。
管家没有说话,还在犹豫。眼前这个姑娘年纪太小,做厨师需要老道的经验才行。
蓝夏清提出建议:“不如我做一道菜,让你们尝尝如何?”
刚才大家还在等着梁家管家下令给安家大房的婆媳布置任务,突然间他停止了讲话。随后,他带进来一个瘦瘦的小姑娘,指着一个空位,让她先忙起来。
一群帮厨兴致勃勃地等待好消息的同时,对于这个瘦弱的小姑娘进来并不明白其中含义,只看到她自行走到案板后方,拿起插在案板上的菜刀摇晃了一下,目光在桌上游移。
梁员外在镇上算是数一数二的富户,听说他的生意甚至做到了中原地区。因此,府上的小厨房的食材自然要比安家那贫瘠的粮仓丰富得多。那些食材基本都是腌渍过的肉食,毕竟在西北地区,冬季时新鲜的水果蔬菜稀缺。蓝夏清所站的位置上放着一些已经泡软的红薯粉、干豆子、干花生米和切好的葱姜蒜。油、盐、酱、醋各种调料也摆放整齐,瓶瓶罐罐整齐地摆放在一起。众人疑惑地注视着蓝夏清,她一一打开瓶瓶罐罐闻了闻。
她特别关注了醋和酱油的味道。这个醋的味道很出色,但酱油稍显平淡。
蓝夏清看了眼这些现成的材料,决定做酸辣粉。
厨房灶台上的火已经点燃。掌管厨房火候的婆子是梁家的下人,她会根据管家的眼色来操作。蓝夏清舀了一勺菜籽油,噼啪一声倒入锅中。油被加热后,她放进花生和干黄豆。
那一勺大油的行动刚刚开始,管家还没来得及说什么,其中一位帮厨已经有些心疼得直抽抽。
一个黑脸的老妇人趁管家在场,不知道是真心还是图谋着取功劳,开口责备蓝夏清不经济:“你这个小姑娘家里没有经验,就别自作聪明了。你觉得你这种做法能达到这样的宴席水准吗?看你这一勺油的浪费,你不心疼吗……”
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